煮

【材料】如下:

五花肉300g、黃瓜、胡蘿蔔半根、蔥段、薑片8g、生抽25毫升、辣椒油40毫升、白糖、香油少許、清水適量

【做法】如下:

1.五花肉切片，黃瓜和胡蘿蔔分別洗淨切絲。

2.鍋中放入適量清水，加薑片，將肉片放入煮幾分鐘至發白撈出。胡蘿蔔絲下鍋焯熟撈出。

3.用煮好的肉片包裹黃瓜絲、胡蘿蔔絲和蔥段做成卷擺盤。生抽、辣椒油、白糖和香油調成汁。

4.淋在白肉雙絲捲上即可。

很多人做蒜泥白肉時，是把五花肉放在鍋裡煮熟的，這不僅需要掌握煮肉的技巧，還會讓許多的營養和鮮味流失到湯水裡。

　　採用蒸的方法做蒜泥白肉簡單易行，營養和鮮味也基本上沒有流失，新手也能做。



原料：

帶皮的豬五花肉1斤。

調味料：

蒜泥適量，白開水1湯匙，老醋1湯匙，味極鮮醬油2湯匙，香油6分之1湯匙。

做法步驟：

　　1、五花肉洗淨後放入冰箱冷凍室，凍至半冷凍狀態時取出肉塊，切薄片。

　　2、切好的肉片捲成空心卷，整齊地碼放在深一點的盤子裡，放入燒開的蒸鍋裡蒸8到10分鐘，關火，取出肉片晾涼。

　　3、所有調味料放一起調成均勻的蒜泥汁。

　　4、將蒜泥汁澆在肉片上，或者將蒜泥汁放在小碗裡，用筷子夾取肉片蘸食都行。

操作要點：

　　1、五花肉提前凍一下才容易切得比較薄，肉片切得越薄越好吃。

　　2、肉卷裡其實還可以捲入火腿絲、黃瓜絲或金針菇等配菜，從而做出更多不同風味的蒜泥白肉。

多可以的

帶皮五花肉放到蒸鍋蒸40分鐘或者放到清水裡煮40分鐘取出晾涼後放到冰箱2-4小時後備用

步驟 2

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涼好的帶皮五花肉切片

步驟 3

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蒜臼子裡面放精鹽後再放蒜子砸蒜泥。砸好的蒜泥裡面放糖，辣椒油（辣椒醬），花椒麵和勻。

步驟 4

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小蔥香菜切小段

步驟 5

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將和好的蒜泥放到切好的白肉上拌勻再放上香菜段，蔥段，黑芝麻拌勻即可！