用料：牛腩、蔥、姜、蒜、蠔油、胡椒粉、老抽、料酒、油、鹽；

做法：

1、牛腩買回用清水浸泡半個小時後切碎；

2、蔥薑蒜切碎；

3、豆瓣醬也用刀剁碎備用；

4、炒鍋燒熱放油，油稍多放一些；

5、先把蔥薑蒜爆香；

6、倒入牛肉；

7、炒至牛肉變色倒入豆瓣醬；

8、翻炒均勻後倒入料酒去腥提色；

9、倒入開水適量，放蠔油，胡椒粉，老抽；

10、轉中小火慢慢煮，煮至牛肉爛時放鹽調味，因為放的有蠔油，味道已經很鮮，不需要再放雞精或味精，關火出鍋。

用料:

姜 片

蒜 瓣

鹽 克

醬油 勺

花椒 粒

牛肉

青椒

芹菜

蔥

方城牛肉臊子的做法步驟:

步驟 1：牛肉切碎，豆粉，菜籽油，鹽，醬油，13香，少許水，攪拌均勻醃製十分鐘。

步驟2：青椒，芹菜，蔥，小米辣切碎備用

步驟 3：起鍋燒油，下入蔥薑蒜爆香，下肉末，翻炒均勻。

步驟 4：下入青椒，芹菜，蔥，小米辣，翻炒。

步驟 5：生抽味精少許鹽搞裡頭。

食材：牛肉500克，西紅柿2個，胡蘿蔔1個，芹菜2顆，洋蔥一頭

1、準備好牛肉，用水清洗乾淨，稍微浸泡一下內，出血水。

2、準備容好配菜，

3、牛肉切丁，把白胡椒粉，黑胡椒碎，雞粉，料酒，少許鹽，白糖放在牛肉丁上，用手抓勻，醃製10分鐘。

4、洋蔥，胡蘿蔔，西紅柿，芹菜切丁。

5、膠子皮拉伸成面片。

6、水燒開， 把面片放下去，燒開關火，用沙鍋，有餘溫，面片熟透後撈起來，用涼水沖洗一下，放在提前準備的冰飲用水裡泡著。

7、鍋燒熱，放花生油先炒洋蔥丁2分鐘，再加西紅柿丁炒2分鐘，再把胡蘿蔔跟芹菜丁放下去炒3分鐘，放適量的鹽。

8、把炒好的配菜放鍋的一邊，空出一邊的位置炒牛肉丁2分鐘，再混在一起拌炒， 加2碗半水，再放少許鹽調味，大火煮開再轉中小火煮3分鐘， 最後加3滴老抽讓湯汁上色。

9、把面片瀝乾水，用碟子裝好，把湯汁淋在面片上， 一碗牛肉臊子面就成了 。