上籠蒸的紅燒肉做法如下

1/3 500克五花肉切成2cm見方大小，用100ml料酒加清水混合，浸泡肉塊15分鐘，然後沖洗乾淨瀝乾水分；

2/3 將1～2大勺老抽和2大勺冰糖，放入炒鍋中加熱至冰糖溶化後熄火；把五花肉和紅燒汁混合拌勻，調入適量鹽醃製半小時使肉塊上色；

3/3 把肉塊碼放在大小適中、較深的碗裡；電飯鍋內膽中，加入碗的三分之一高度清水，放入裝有五花肉的碗，加蓋按煮飯程序，蒸煮約1個小時即可。

1、用料：五花肉500克、山楂9個、冰糖20克、沙姜5克、香葉5克、桂皮10克、姜1塊、八角2個、草果2個、生抽2勺、老抽3勺、料酒1勺、鹽適量。

2、五花肉洗淨切塊備用。

3、山楂洗淨用筷子去核備用。

4、準備好冰糖，姜和各種香料。

5、姜洗淨拍碎，香料洗淨，草果用刀拍碎備用。

6、鍋燒熱，不用倒油放入五花肉，中小火稍微翻炒一下，煸出多餘油脂。加入料酒，香料炒出香味。

7、加入生抽、老抽，翻炒均勻。加適量水大火煮開，轉小火慢燉30分鐘。

8、放入山楂，加適量鹽，繼續小火燉10分鐘，大火收汁就可以啦。

9、黃瓜切片，擺放在盤中。

用料：五花肉 500克、姜 三片、生抽 約100克、老抽 1小勺、鹽 適量、香芋 半個、油 約150克。

蒸紅燒肉的做法步驟

步驟 1

把帶皮五花肉放入鍋中，清水煮至筷子能插入，撈出洗淨，切塊備用，油鍋燒上(油多一點，先煎芋頭，芋頭煎好)剩下的油，把備好的五花肉和薑片放入，番炒片刻，分次加入鹽、生抽、老抽、水(約200克)，加蓋小火燜20分鐘。

步驟 2

煎好的芋頭，擺盤底墊著。

步驟 3

紅燒肉把水燜幹(注意不要胡了)，小火炒一會，把油多炒出來點，關火。

步驟 4

把燒好的紅燒肉乘入擺好芋頭的盤裡。

步驟 5

上蒸鍋蒸二十分鐘。

步驟 6

出鍋，粉粉的香芋、軟糯鮮香的紅燒肉。