10斤蘿蔔醃泡水蘿蔔放一斤鹽。醃泡水蘿蔔先將水澆開後冷卻。在涼開水裡放一斤鹽溶化，將蘿蔔切成條狀放入鹽水中。在醃製過程中，蘿蔔還會出水。鹽放少了，泡水蘿蔔味淡。放一斤鹽正好。

500克的鹽，十斤的蘿蔔在醃製時要放500克的鹽，這樣才可以將裡面的水分完全給擠出掉，蘿蔔都要切成條或者是切成片，把它放在盆裡面倒上鹽，把蘿蔔給抓一抓，靜置一晚上，裡面的水分就會完全被蒸發掉

10斤蘿蔔醃製用250克鹽。

因為醃蘿蔔時，蘿蔔的重量與鹽的重量比例是1：25，因此醃製10斤蘿蔔，需要用250克鹽，不能太多，也不能太少，而且醃蘿蔔時，鹽需要攪拌均勻，如果分配不均，影響蘿蔔的口感。

訣竅1、蘿蔔的品種很重要。

要想醃蘿蔔醃的好吃，蘿蔔的品種要很重要，醃蘿蔔首選用青蘿蔔，因為青蘿蔔的蘿蔔味重，還帶著微微的辣味，口感更脆，如果實在買不到青蘿蔔，那麼就用白蘿蔔即可，前期不要用亂七八糟的胡蘿蔔和和花心蘿蔔，那種品種的蘿蔔，醃出來很難吃，這一訣竅，朋友們一定要記好。

訣竅2、醃蘿蔔不能只放鹽殺水。

很多朋友醃蘿蔔，只放鹽殺水，那樣醃出的蘿蔔，又鹹又難吃，正確的做法是，一定要鹽與糖為1:2的比例，和切好的蘿蔔片拌勻，殺出水分，這樣醃出的蘿蔔，口感不鹹，底味更加醇厚，醃出來的味道也更加好吃，所以這一訣竅，朋友們也要記好。

訣竅3、保存方法很關鍵。

很多朋友醃出的蘿蔔，放不了兩天就變質了，關鍵的原因有兩個，第一是沒有把醃蘿蔔的醃汁給燒開自然放涼，燒開的醃汁，能夠去掉很多的雜質和細菌醃出的蘿蔔才能放的時間更長。

第二個原因就是，醃蘿蔔在蓋蓋的時候，沒有滴高度白酒殺菌，這樣醃出的白蘿蔔也很容易變質，這兩個訣竅我們也要記好，這樣醃出的蘿蔔，才能放上一年都不壞。

需要放300克鹽。

需要的食材：

青蘿蔔、食鹽、辣椒麵、花椒粉

青蘿蔔切去兩頭，再切成條，放入盆中醃製下，10斤蘿蔔放入300克食鹽，上手攪拌均勻，醃製兩個小時醃出蘿蔔水

時間到時，倒掉蘿蔔水，把蘿蔔擠幹水分，放入透氣的籮筐中，擺在太陽底下，晒乾百分之七八十的水分，大概曬兩三天左右。

時間到時，把蘿蔔乾放入一個無水無油的盆中，再放入辣椒麵、花椒粉，充分攪拌均勻，然後放入一個無水無油的瓶中。擺在冰箱保存，吃兩個月也不會壞

10斤蘿蔔1斤鹽。太鹹了沒法吃。首先把罈子洗乾淨擦乾在太陽下涼幾天。把蘿蔔洗淨颳去蘿蔔須和頂部。把蘿蔔放進坊子裡，加涼白開沫過蘿蔔即可。

泡酸蘿蔔用一斤鹽，如果泡鹹蘿蔔用一斤半鹽，這個比例絕對能夠泡出白蘿蔔。

泡蘿蔔也有用更少鹽的做法，但是再少也不能少於一斤，這是基本是最低標準。

鹽的量如果太少，蘿蔔酸蘿蔔泡不好會發臭，這樣味道就不能吃了，所以基本比例是不能背離的。