1、將太陽放到太陽底下暴曬選擇一個太陽很好的天氣，注意，一定要選擇太陽曬得臉疼的時候，將受潮的大米薄薄的一層放在太陽底下暴曬。可以在大米下面鋪一層報紙，這樣做有益衛生和健康。受潮情況比較輕的話曬一天就行，比較嚴重的要多曬幾天。

2、在受潮的大米中加入一些鹼鹼有很好的吸附能力，可以有效的吸走黴菌毒素，因此如果比較輕微的大米受潮發霉的情況，可以試試在大米中放入一些鹼，然後將大米放在一個比較乾燥的環境中。等一段時間以後再去拿大米的時候會發現情況得到好轉。

3、反復多次清洗受潮的大米有的人認為只要將受潮的大米輕輕洗一下就好，因為只要一會兒米下鍋煮沸以後，其中的一些細菌自然就沒有了。但是有實驗證明，沸水並不能破壞黴菌毒素。但是如果在清洗的時候反復多次的進行徹底清洗，就有可能解決這個問題。

大多數家庭往往會購買大量的大米囤積起來吃，但這樣會有一些弊端：在一些氣候溼潤的地區，空氣比較潮溼，大米就很容易受潮，甚至是發霉，因此對於大米的保存方式就非常重要，那麼大米受潮了怎麼辦？

第一在大米中放入一些鹼，將大米放在一個比較乾燥的環境中，過一段時間就會好轉，因為鹼有很好的吸附能力，可以有效的吸走黴菌毒素。

如果大米有輕微的受潮，我們可以將大米放在太陽下暴曬，適時通風，防潮防熱

　　建議你不要吃了　　大米因失去了穀殼和種皮，胚乳全部暴露，易受外界溼、熱等因素的影響而發生黴變。大米的黴變主要是由真菌中的青黴屬和曲霉屬引起，它們的次生代謝產物對肝臟有嚴重傷害，甚至導致人體中毒。　　大米發生黴變的主要特徵有:　　1.色暗:米粒色澤發暗、無光澤。　　2.發潮:米粒表面微顯潮潤，俗稱“出汗”。　　3.發軟:米粒水分增加，硬度降低，用手搓或牙嗑時清脆聲減弱。　　4.起毛:米粒溼潤，沾糠粉或米粒上未碾盡的糠皮浮起，顯得毛糙不光潔。　　5.起筋:米粒側面與背面的溝紋呈白色，繼續發展成灰白色，猶如筋紋。　　6.起眼:由於大米胚部組織較松，富含蛋白質和脂肪，黴菌先從此侵蝕，使胚部變色俗稱“起眼”。　　7.異味:大米原有的香氣減弱或消失，出現一種糠酸味。　　早期階段大米品質變化不大，如及時處理，不影響食用。可在做飯前用清水多搓洗幾遍，倒掉水中浮物、米糠，降低大米中黴菌毒素的含量，同時摻進多半好大米，以稀釋黴菌毒素，降低對身體的傷害。　　當米粒出現了起筋，溝紋形成白線，米胚變色嚴重，聞起來有明顯霉味時，說明大米進入黴變第二階段，此時的大米不能食用。　　發霉的大米對人體造成傷害的主要是黴菌產生的毒素，這些毒素一般比較穩定不容易破壞，即使Sunny暴曬也很難消除，所以如果黴變程度嚴重，應堅決不要食用。