第一步：準備蘿蔔乾

　　醃製江西醬蘿蔔要從前一年的入冬開始準備，選用優質的白蘿蔔，洗淨後切成大塊，先用鹽醃製兩天左右，然後連續曬制五六個晴天，再放入酸菜壇裡密封保存起來。

　　第二步：選擇醃製時間

　　醃製江西醬蘿蔔的時間以第二年的農曆六～七月份為佳，因為這段時間是一年中光照料最為充足的時候，而醃製江西醬蘿蔔必須要有充足而強烈的光照。

　　第三步：準備醬汁

　　將適量糯米泡軟後再上鍋蒸至熟透，取出攤開放至溫熱時包起來，任其自然發酵成為醬母，具體做法及注意事項可以參考醬豆的制作方法，這個步驟大約需要1周左右的時間才能完成。

　　醬母發酵完成後，趁著Sunny最為強烈的中午，取出來曬足2小時以上，再搓碎後放入醬盆裡，加適量新鮮山泉水攪拌成均勻的糊狀，沒有新鮮山泉水的可用純淨水或燒開放涼的冷開水代替。

　　把調勻的糊狀物放在Sunny下曝晒七八天時間，直至把它曬製成濃稠醇厚的醬汁，這個過程和曬醬是一樣的。

　　第四步：醃製醬蘿蔔

　　取出醃好的蘿蔔乾放入醬汁中，放在烈日下連續曬制五六天時間，Sunny越強烈曬出來的成色越好。每天日出而曬，日落而收，最好是連續五六天都是大晴天，如果遇到連陰天就失敗了。

　　曬制五六天後取出蘿蔔乾，洗淨上面的醬汁，再放到Sunny下曬一天晾一天，直到蘿蔔乾的乾溼度恰到好處，半乾半溼。此時，要把蘿蔔乾放在乾淨的罈子裡並密封，大約1周後，蘿蔔乾的表面就會長出厚厚的白色黴菌。

　　白色黴菌長得越是厚實，說明你的江西醬蘿蔔做的越成功。但記住是白色的黴菌啊，如果是其它顏色的就不能吃了。

　　第五步：保存醬蘿蔔

　　長出白色黴菌的醬蘿蔔不需要取出來，一直密封著放在罈子裡，這樣可以保存多年都不會壞掉。

　　江西醬蘿蔔的吃法

　　江西醬蘿蔔是上等的煲湯佐料，它不僅可以去除肉類食材的腥味，還能讓湯的味道回味無窮，還具有治療咳嗽和排毒美容的作用。

　　江西醬蘿蔔可以用來煲制雞湯、鴨湯、魚湯和排骨湯等各種湯，其中最為經典的要數醬蘿蔔老鴨湯。