步驟/方式1

準備好以下食材：花鰱魚頭2斤、五花肉切片、蔥、姜、大蒜、香菜和胡蘿蔔切成圖中的樣子，花椒和八角各準備少許

步驟/方式2

炒鍋中放入適量調和油，油熱後將五花肉片放入鍋中

步驟/方式3

煸炒一會，將五花肉中的肥油㸆出來，然後將花椒和八角放入鍋中煸香

步驟/方式4

放入蔥、姜和大蒜

步驟/方式5

炒出香味後將花鰱魚頭放入鍋中

步驟/方式6

滑炒一會兒

步驟/方式7

將一小勺白糖放入鍋中，這樣可以去除花鰱魚自身的土腥味道

步驟/方式8

放入適量米醋

步驟/方式9

放入黃酒，可以起到去腥的作用

步驟/方式10

放入適量生抽，用量根據自己口味去調整

步驟/方式11

然後放入熱水，要沒過食材，再放入少量鹽

步驟/方式12

燉一會，將湯汁收濃一些，然後放入香菜和胡蘿蔔絲

步驟/方式13

將燉好的花鰱魚頭盛入盤中

步驟/方式1

花鰱魚頭清洗乾淨，瀝掉水分。

步驟/方式2

豆腐放在鹽水泡一會兒，去除豆腥味。

步驟/方式3

豆腐泡好後切成薄片，備用。

步驟/方式4

冬瓜去皮洗淨，切成厚片。

步驟/方式5

準備好配菜：蔥段、蔥花、小米椒圈和薑片。

步驟/方式6

鍋中倒入菜油燒熱，放入魚頭煎至微黃，放入蔥姜爆香。

步驟/方式7

倒入熱水大火煮開，打去浮頭的血沫，繼續燉煮至奶白。

步驟/方式8

轉到砂鍋中，調入鹽、醋、白糖、雞精和料酒燉煮10分鐘。

步驟/方式9

放入豆腐，繼續燉煮5分鐘。

步驟/方式10

調入老抽和生抽，繼續燉煮。

步驟/方式11

放入冬瓜，燉煮到冬瓜透明熟透。

步驟/方式12

最後，放入小米椒和蔥花即可上桌開吃，美味的花鰱魚頭豆腐湯就做好了。