1、米粉適量、大棒骨一根、黃豆適量、肉末適量、剁椒適量、薑片適量、小米椒2個、小蔥適量、八角2個、桂皮少許、蒜米1個、黃酒少許、胡椒粉少許、鹽少許、雞精少許、微辣口味。

2、首先泡米粉。米粉跟麵條一樣，看起來不多，一但泡開了就發現原來也不少。這些大概是4、5個的量。

3、用燒開的熱水泡，熱水漫過米粉。水涼之後，換一次熱水。可再重複一次。用手輕輕一捏，米粉斷開之後就是泡好了。

4、做骨頭湯底，黃豆的量可以多一些。

5、大棒骨焯水。高壓鍋最大限度的加水，和黃豆、小米椒、薑片、八角、大料一起放入高壓鍋，加一勺黃酒，和少許胡椒粉，適量鹽、雞精，大火壓制20分鐘。湯底就做好了。

步驟 1

豬脊骨冷水下鍋，放入薑片，大火燒開，撇去浮沫，小火燉煮一小時。 粉絲放在清水中充分浸泡至發軟。 胡蘿蔔切滾刀塊。芹菜切斜段。 蔥切蔥花。

步驟 2

豬脊骨燉煮一小時後，放入胡蘿蔔芹菜，燒開轉小火燉15分鐘，然後將泡好的粉絲放入，調入適量的鹽，大火燒開即可。

一米粉骨頭湯的熬製方法1準備食材豬筒子骨3斤老母雞半隻姜蔥料酒水2豬筒子骨洗乾淨，老母雞處理乾淨，用水浸泡一個小時，浸泡出血水，浸泡好後清洗乾淨，姜洗乾淨切片，蔥洗乾淨切段，黃豆牙洗乾淨備用，豬筒子骨老母雞涼水下鍋，加入薑片料酒，大火燒開。3燒開後把浮沫撇乾淨，煮幾分鐘，煮好後撈出來清洗乾淨，把豬筒子骨用刀從中間剁開，不鏽鋼桶裡加入足夠的水，把薑片黃豆芽放進去，再把豬筒子骨老母雞放進去，大火燒開，燒開後有浮沫要及時撇乾淨。

4轉小火慢慢熬製，熬製的過程中有浮沫要及時撇乾淨，熬製三四個小時，米粉的骨頭湯就熬製好了，熬製好的骨頭湯過濾好，不用調味，用的時候再調味就可以了。二米粉骨頭湯熬製小技巧1熬製米粉骨頭湯，每個人的熬製方法都不一樣，也可以根據自己的喜好加入豬皮雞腳等熬製，一定要選擇新鮮的食材，食材要處理乾淨，浸泡出血水，涼水下鍋焯水，這樣熬製出來的骨頭湯味道鮮美。

2熬製的時候，水要一次加夠，中途加水會影響骨頭湯的味道，熬製的過程中，有浮沫要及時地撇乾淨，不然容易變黑，熬製的火候時間要掌握好，大火燒開，轉小火熬製，熬製的時間要足，這樣熬製出來的骨頭湯濃白醇厚，又香又鮮。總結米粉的骨頭湯就熬製好了，鮮香味美，又香又鮮，湯白醇厚，做法也是很簡單，只要掌握好技巧，自己在家就可以熬製出鮮香味美的骨頭湯，自己在家做湯粉，好吃還實惠，喜歡的可以試試。