一斤蘿蔔放20克白糖。蘿蔔是熱量低的食物，每100克含有大約16大卡熱量。蘿蔔性涼，含有大量的水分，可以給身體提供豐富的水分，促進人體的新陳代謝，能夠生津止渴、增進食慾、下氣消食、利尿消腫。

蘿蔔中含有植物纖維，可以促進腸道蠕動，排毒通便，防治便秘。含有的維生素C和微量元素，可以保護心血管健康，防止皮膚老化，美容養顏，提高機體免疫力。

一斤蘿蔔放200g白糖，十斤蘿蔔，放2、3兩糖、2、3兩鹽、1兩五香粉。吃起來口味適中，口味偏淡的，視個人口味添加。

（1）颳去蘿蔔的毫毛，並去掉蘿蔔青部分的皮洗淨醃在1/2杯鹽裡，用水漂以漂撈取洗淨除去水分。

（2）把洗淨的細蔥，芥菜在醃蘿蔔的時候放在一起撈取洗淨，白蔥切成絲，蒜和生薑搞好。

（3）在平鍋裡放一杯水，倒上糯米面，並熬漿糊以鹽調味，冷涼。

（4）在大碗中盛醬鰣魚汁，先混合辣椒麵，在混合變涼的糯米漿糊放蔥，蒜，生薑，蝦醬，白糖做成稍稠的佐料。

（5）在混合的佐料中放蘿蔔塊，細蔥，芥菜拌勻，在卷兩條蘿蔔，細蔥，芥菜捆圓，整齊地放在缸裡。兩個星期後可以醃好。

做法1

原料：蘿蔔、白糖、白醋、小米辣、泡椒、檸檬。

1、蘿蔔洗淨切條。

2、一斤蘿蔔放50克白糖，25克白醋。

3、放入小米辣。

4、加入泡椒和泡椒水拌勻即可。

5、加兩片檸檬醃製冷藏一夜，即可開吃。

做法2

材料：白蘿蔔、小米辣、泡椒、白糖、白醋。

1、白蘿蔔殺水

將蘿蔔洗淨，可去皮或不去皮，然後切成薄片後放入碗中，再放入少許鹽，攪拌均勻，靜置1小時，殺出白蘿蔔裡面的水分，去除部分澀味，有利於後續醃蘿蔔入味。

2、準備其他材料

將辣椒洗淨，小米辣和泡椒分別切段，至於放多少辣椒可以根據個人的口味添加。

3、醃製

然後倒掉蘿蔔醃出的水，加入兩勺白糖、三勺白醋，再將切好的辣椒一起放入碗裡攪拌均勻，倒入涼白開水沒過白蘿蔔，蓋上一層保鮮膜，醃製3個小時左右就可以開吃了，醃製時間越久就越入味。