食材：

豬蹄200克、醬油1湯匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、姜1塊、大蔥1段、冰糖5克、鹽1茶匙、油適量。

步驟

1、豬腳剁成塊洗淨，薑切片，大蔥切段；

2、鍋中加入適量清水，然後放入豬蹄、料酒、薑片，煮沸焯水4分鐘，撈出瀝乾水分；

3、鍋中倒入適量油，油熱後加入薑片炒出香味，再加入豬蹄塊，炒至焦黃，然後倒入醬油、生抽調色翻炒均勻；

4、接著加入冰糖、生薑、大蔥、鹽和適量的水沒過食材，燉40分鐘；

5、燉好後去骨，留肉裝入容器，放冰箱冷凍3小時左右，切片即可。

豬蹄2-3個

豬皮家裡平時留的幾塊

八角2個

雞精少許

姜適量

花椒十幾顆

蒜兩粒

鹽適量

洋蔥小半個

乾紅辣椒一個

做法



1/13 豬蹄用清水洗淨，放鍋里加水煮開翻幾次，撈出水衝一下。



2/13再次加水煮開，湯已經變清了，再撈出來用水洗淨。



3/13清理蹄毛，夾縫部位直接挖掉。再次沖洗乾淨。



4/13 將豬蹄和輔料（除蒜和鹽之外）放入鍋中，加半鍋水，高壓煮50分鐘。



5/13鍋冷卻後撈出豬蹄，很爛的樣子，基本脫骨了。



6/13開始最困難的一步吧，帶著手套忍著熱度拆骨，把骨頭全部剔出來。



7/13剔出的肉和皮切碎一下，放入湯中。



8/13剔出的骨頭，拿去餵狗狗了！



9/13把湯裡的油脂撇出來，把其他調料也撈出來。



10/13放入蒜粒，繼續開鍋熬10分鐘左右，加鹽和雞精，調整口味，不要太鹹哦！



11/13出鍋，裝入合適的容器冷卻後放入冰箱，待凝固後就可以開吃了！



12/13切塊裝盤，按自己的口味調涼拌汁澆上。我用了蒜蓉蔥花生抽涼拌汁香油和香八寶。加點油潑辣椒更有味