主料

牛肉500g 白蘿蔔半個

香菇10朵 粉條1把

洋蔥1個

輔料

豆瓣醬3茶匙 生抽1湯匙

糖1茶匙 料酒2大匙

大蒜5瓣 薑片10片

八角2個 桂皮1小塊

香菜3棵 鹽1／2茶匙

牛肉湯鍋的做法步驟

1. 牛肉切丁，大鍋冷水下牛肉，加薑片，炒水去血水。待鍋中沸騰時撇去浮末，撈出牛肉待用，湯不要丟。

2. 熱鍋熱油，小火炒香剁碎的豆瓣醬（兩搽匙），加入薑片，花椒，八角，桂皮繼續翻炒，焯過水的牛肉下鍋，加一勺糖，一鍋鏟生抽翻炒均勻

3. 倒入牛肉原湯，燒開後倒入高壓鍋，小火壓25分鐘，將高壓鍋放入涼水盆中，揭蓋，撈出牛肉放一旁。

4. 熱鍋熱油小火炒香豆瓣醬（一搽匙），加幹辣椒，花椒，薑絲，蒜片，炒香後下壓過的牛肉，一勺糖，一湯匙生抽，一搽匙孜然粉，白芝麻翻炒。關火後撒香菜末翻勻。

5. 高壓鍋牛肉湯里加一勺鹽，下入香菇，白蘿蔔，小火壓五分鐘。壓熟後撈出放在墊有洋蔥的大鍋中。再鋪泡軟的粉條或粉絲，加適量牛肉湯在鍋中。最後將炒好的牛肉鋪在粉條上，就可以邊吃邊煮牛肉湯鍋了

1、食材：牛肉適量、黃燈籠辣椒醬兩勺、姜適量、蔥適量、蒜適量、澱粉適量、野山椒適量、雞精兩勺。

2、泡野山椒切碎，姜蒜剁成細蓉，蒜要多一些，金針菇浸泡清洗乾淨，綠豆芽也洗乾淨，青紅小米辣切成小段兒。

3、準備好肥牛片。

4、炒鍋入少許油，先下姜蒜蓉炒香。

5、再入泡野山椒，再加入黃燈籠辣醬一勺（真很辣，自己斟酌著放吧）炒香。

6、倒入高湯，煮3分鐘左右致湯香，然後用。

材料：牛排骨1根，西紅柿2個。

做法：

1、一條牛骨，切塊，兩個西紅柿，切半。

2、冷水將牛骨煮開，去沫。

3、將西紅柿加入一起煲3-4小時。

4、起鍋可以加少許鹽，味道極好，清清的，還有

燉牛骨頭湯的做法最正宗做法

1.牛骨頭提前用冷水泡三個小時以上，中途倒幾次血水，然後用冷水抄一下，可以加幾片姜和料酒。

2.姜和蔥白是必須的，紅棗這些可以選擇，我有時候會加牛肝菌，糯玉米和藕燉在湯裡會讓湯更鮮

3.抄好的骨頭加開水，準備好的配料等入鍋。加一點紅酒去腥，大料和其他燉肉的香料可以自選，有控4.制的添加，鍋開轉小火，1-2小時。加一點白醋，可以讓營養更容易吸收。出鍋的時候加鹽，香菜或者香蔥調味

首先準備好：牛胸口肉、牛骨、紅蔥頭、胡蘿蔔、芹菜、鹽薑片、桂皮，八角

先把牛肉和牛骨在清水中煮開，放入料酒、薑片、桂皮，八角去腥，焯時間可以稍微長點，然後再用冷水沖洗乾淨。

再次在鍋中放入清水，同時把牛肉和牛骨，姜放入，大火煮半小時後，改小火煲煮2小時以上，還可以根據個人喜好，放入蘿蔔等食材一起熬煮。

湯好後，可以自行放入香菜、胡椒、鹽等調味。

這樣一碗美味飄香的牛骨湯就做好了，不用到店都能品嘗，還可以提高身體免疫力，特別是家有小孩的，多喝牛骨湯，促進孩子長高發育，幫助孩子補充膠原蛋白和鈣。

牛骨湯的做法

1.準備好牛骨頭，洗乾淨備用。

2.鍋中加水放入牛骨燒開，撈出來洗乾淨備

用。

3.準備好蔥姜洋蔥、蘑菇胡蘿蔔。

4.鍋中加一點點油加入洋蔥炒下。

5.炒完後加水，蔥姜，牛骨，小火慢燉兩個半

小時。

6.燉好後加入蘑菇、胡蘿蔔燉一會。

7.起鍋前加入鹽胡椒粉，香菜，蔥花。

主材：

牛骨400克

調料：

鹽適量，料酒20克

燉牛骨頭湯最正宗的做法:

1. 牛骨頭浸泡2小時，把血水雜質浸泡出來，中途多換幾次水，直到水比較清亮。

2. 骨頭焯水，冷水下鍋，放入牛骨頭，20克料酒，把水煮開，再燒2分鐘。

3. 在焯水過程中，會出現很多浮沫，用勺子撇掉，浮沫就是牛骨頭滲出來的血水和雜質，這些東西是導致湯腥的主要原因。

4. 把骨頭撈出，清洗乾淨，然後把牛骨頭上面的油脂肥肉切掉，這樣湯才不會過於油膩。

5. 冷水下鍋，放入牛骨頭，水量是骨頭的三倍左右，水煮開後燉3-4小時，燉的時間越長，湯越香濃。

6. 在燉湯過程中，湯會越燉越少，可以加入適量開水，不要加冷水。

7. 燉了2個小時的湯，已經有些奶白色了，小火，保持微微沸騰的狀態，繼續燉。

8.出鍋前放適量的鹽！不需要加多餘的調料和雞精，就香濃無比，奶白如牛奶，喝完後嘴裡會有些許的回甘味道，讓人欲罷不能。

【小貼士】

1. 最好用砂鍋或者陶瓷鍋燉湯，其次是壓力鍋和電燉鍋，壓力鍋和電燉鍋能很快把食材壓爛，但是湯色會比較清澈，不夠香濃，而用砂鍋和陶瓷鍋，在煤氣小火的燉煮下， 保持微微的沸騰狀態，骨頭的蛋白質等多種營養元素就能慢慢滲透到湯裡，湯就會很香很濃郁。

2. 如果買的是牛筒骨，在砍小塊的時候，讓骨髓露出來，才能讓營養的精華融入湯裡。

3. 在燉煮的時候，可以加入少許白醋，醋能讓骨頭裡的鈣、磷溶入湯內，湯會更加營養。

4.要是煲好的骨頭湯上面有很多油，可以用勺子把表面的油舀出來，用碗裝上，下次炒菜的時候用。

4. 如果家有小孩的，最後的湯可以用濾網過濾一下，就會沒有骨頭碎粒。

5. 這樣煲出來的一鍋湯可以直接喝，也可以用來下麵條，煲粥，煮雲吞或者餃子，一次用不完的可以把湯用盒子分裝起來，放入冰箱冷凍，在做菜的時候拿出來一盒解凍、煮開，菜就會特別香！

6. 如果骨頭太少，水太多也很難燉出奶白色，加水量應為食材的3倍左右。

7. 如果味道喜歡偏甜的，可以加入幾個紅棗，或者在後面加入一些紅蘿蔔一起燉。

1 :燉牛骨一般用電砂鍋較好．

2 洗淨後放入冷水鍋中煮,水開後將浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫較多，要多開一會兒，撇三、四次才能將血沫除盡）,

3 把骨頭湯倒入電砂鍋，加一小塊的老薑（用刀側面拍幾下），一、二根蔥（用手掐成兩段就行），花椒數粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內），

4 從中午開始燉，一直燉到下午.牛骨湯燉羅卜最好吃，但不要把羅卜直接放到牛骨湯中燉，這樣湯就不能久放。

5 最好是另用一鍋舀些湯出來加進切成大塊的羅卜煮上20來分鐘就行了.

燉牛骨的鍋內，水要一次加足，不能中途添加；燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加即可（別放味精，會影響原有的鮮味）! 燉湯小Tips:

1：骨頭用油煸一下，這樣可以使湯更加香濃，也是使湯變白變濃的最重要的一步，煸完以後，用剩下的油加蔥姜爆下鍋，將骨頭一起放進去，加水…..

2：在燒湯的時候滴幾滴醋，這樣有很多好處，首先可以使骨頭的養分更容易分解到湯裡，而且可以使湯更濃更白！

牛骨湯的做法很簡單，而且還有很好的滋補功效。現將牛骨湯的多種不同做法介紹如下，供朋友們參考，希望大家通過本文可以了解怎樣做牛骨湯最營養，最健康。

菠菜粉絲牛骨湯：牛骨，菠菜，蘑菇，粉絲，白胡椒粒，草果，蔥，姜，鹽各適量。牛骨洗乾淨，砍斷，冷水下鍋，中小火開燉。把白胡椒粒、草果、蔥段、薑片放入茶包中。湯鍋開後，轉中火，撇去浮末，然後放入香料包，用中火繼續煮15分鐘，然後轉小火慢燉。

小火一直把湯燉得發白，味道濃郁後關火。自然晾涼，待油脂凝固浮在表面後撇出。蘑菇、菠菜洗淨。粉絲冷水泡軟。將煮好的牛骨頭湯過濾渣滓後倒入砂鍋，然後放入蘑菇和撈出的牛骨，調入鹽煮大約15分鐘，再放入粉絲煮5分鐘。最後把菠菜放入稍燙即可。

南韓牛骨湯：牛骨1000克，紅蘿蔔500克，番茄、椰菜各200克，洋蔥1個，黑胡椒5粒，鹽適量。牛骨斬大件，洗淨，放入開水中煮5分鐘，取出衝淨。紅蘿蔔去皮切大件，番茄一切開4件，椰菜切大塊，洋蔥去衣切塊。燒熱鍋，下油1湯匙，慢火炒香洋蔥，注入適量水煮開，加入各種材料煮3小時，下鹽調味即成。

枸杞牛骨湯：生牛骨250克，枸杞15克，黑豆30克，大棗10枚。以上材料加水適量，共煮熟爛，調味後服食。每日1次，空腹食用，連服30天。此湯有補氣血，益肝腎之功效。主治屬氣血虧虛型貧血，產後失血過多，面白唇淡，頭暈目眩，神疲乏力，腰膝酸軟，盜汗，午後發熱者。