主要食材：黃瓜1根、胡蘿蔔半根、雞蛋2個

配料：香蔥、五香粉、麵粉、鹽、油

具體步驟：

1.首先將黃瓜洗乾淨切成絲，胡蘿蔔切成絲，蔥切成蔥花裝盆備用；

2.盆中打入3個雞蛋，放入半勺鹽，半勺五香粉調味，攪拌均勻後加適量麵粉；

3.盆中加適量的清水，攪拌成麵糊，不要太稠也不要太稀；

4.電餅鐺中刷油，油熱之後倒入麵糊攤平，煎至定型後翻面，至兩面金黃後盛出來，最後切塊就可以裝盤開吃了。

食材：雞蛋3個、大蔥3根、小麥麵粉100g、冷水140g、鹽一勺子、植物油適當。

2、生雞蛋敲在碗裡，小香蔥剁碎也一起放到碗裡；

3、把生雞蛋和小香蔥攪拌均勻後，再放進小麥麵粉和冷水、鹽；

4、拌和成能夠流動性的粘稠；

5、不沾鍋上火烤熱，刷一層油，倒進一勺小香蔥蛋黃液，搖晃鍋體，使麵糊糊當然流動性，產生一個圓形的玉米餅；

6、液體凝結，雙面煎黃完善就可以了起鍋了。

【油炸小餅】

【制作食材】麵粉，食用鹽，食用油

【制作步驟】

1、首先準備的是麵粉，準備400克麵粉就可以了，然後多準備一點食用油，接著準備適量的食用鹽。麵粉，食用油和食用鹽都是家裡常備的，很容易就能夠準備好。

2、先將咱們準備好的400克麵粉放到一個大碗中，接著向麵粉中加入適量的食用鹽，按照麵粉和食用鹽100:1的比例進行添加大概4克就好了。加入食用鹽之後咱們先將其攪拌均勻，這樣不僅可以增加餅子的底味，而且還會使麵餅變得非常筋道。

3、將麵粉和食用油混合均勻之後咱們再用筷子將其分成兩半，一半用涼水和麵，一般用溫水和麵，兩半都和好之後再混合起來一起攪成面絮狀，接著加上一點點食用油，然後給它揉成一個質地稍微偏軟一點的大面團，揉好大面團之後咱們不用餳面，直接將其放到案板上。

4、麵團放到案板上之後用手揉搓一下整理成一個長條，然後再切成大小基本上相等的小劑子，把每個小劑子都整理揉搓一下，揉搓成一個圓球，然後再按壓一下。在盤中放上適量的食用油，然後將面皮放上去裹上油，接著咱們再裹上一層保鮮膜給它發酵半個小時。

5、等到半個小時的時間到了之後，咱們把保鮮膜打開，然後把面坯全部取出來，用擀麵杖擀成一個薄薄的麵餅，擀好之後先放到案板上，然後咱們起鍋燒油，把準備好的食用油全部倒進去，用小火慢慢加熱至油溫達到7成熱，然後用擀麵杖輔助將麵餅放到鍋中。

6、等到麵餅底面炸到定型之後咱們用筷子給它翻一下面，另一面也定型之後再一次翻面，然後反復翻面砸炸到餅子兩面金黃酥脆就可以出鍋了，一道特別美味的油炸小餅就這樣完成了。

【小貼士】

1、餅子要擀得稍微薄一點，這樣比較容易炸熟，吃起來也比較筋道。

2、餅子炸好之後要趁熱吃哦，放涼了口感就不好了。