主料:

牛蛙750g，

輔料:

洋蔥一個，

花椒適量，

料酒適量，

幹辣椒適量，

蔥適量，

姜適量，

蒜適量，

白糖適量，

生抽適量，

啤酒適量，

— 烹飪步驟 —

1· 牛蛙洗淨切成塊，放入碗中，加少許鹽和胡椒粉拌勻醃製15分鐘。

2· 鍋中加多些的油，燒至七成熱時，將裹好粉的牛蛙下油鍋炸至金黃後撈出瀝油備用。

3· 蒜去除外衣剝出蒜瓣並一切為二，將香菜、蔥切段，薑切片，洋蔥切條備用。

4· 起鍋，加適量油，先將蒜瓣炸香，再倒入元蔥一同炒軟後倒入石鍋中鋪底，沒有石鍋的用普通的雙耳小鐵鍋也可以。

5· 起鍋加少許油，放入蔥、姜、幹辣椒、花椒和蒜頭爆香。將一大勺川辣醬或蒜蓉辣醬下鍋炒香， 加入適量料酒、生抽、糖，少許鹽調味。

6· 將炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均勻，將炒好的牛蛙倒入鋪了洋蔥菜底的石鍋中，加入小半杯啤酒，加熱石鍋至啤酒汁收濃後就可以上桌啦。

用料

牛蛙

洋蔥

青紅椒

京蔥

小料 姜蒜

調料 鹽糖味精，耗油，生抽，蒸魚豉油，豆瓣醬，

做法步驟

步驟 1

牛蛙洗淨斬塊

步驟 2

洋蔥切絲，京蔥切片

步驟 3

小料切片

步驟 4

牛蛙上漿，滑油

步驟 5

炒香洋蔥絲，京蔥打底

步驟 6

炒香小料，耗油，生抽，蒸魚豉油，豆瓣醬，炒香加少許水，燒開放入牛蛙，燒入味，收汁裝碗，炸香青紅椒即可

食材：鮮活牛蛙1500克

配料：姜20克，大蒜籽20克

調料：菜籽油200克，自制醬料（李錦記香辣醬、三五底料、食鹽）30克，十三香5克，胡椒粉2克

做法

牛蛙宰殺洗淨剁塊，加入自制醬料拌勻，醃製入味。

石鍋上火約10-12分鐘，熱油，加薑片、大蒜籽、牛蛙煎炒出香。

倒高湯600克，加十三香、胡椒粉調味。

燜約10分鐘，撒大蒜葉片，即可上桌。