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1 # 卯輝煌
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2 # 正義凜然餅乾Lk
食材準備
主料： 腐竹調料： 醬油25克 醋25克 香油5克 味精2克 大蔥10克 辣椒粉15克
制作方法：
1、買回的腐竹整根冷水浸發，剪成約兩寸段，過滾水，瀝乾。
2、放鹽、味精拌勻。蔥末辣麵子拌勻，堆於腐竹上。
3、起油鍋，油加熱至九成澆於蔥末辣麵子，微焦的辣椒和蔥油的香很開胃。
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3 # qxxdys
主料：
腐竹5根
西芹莖2根
蝦仁鮮貝約100克（半成品）
花生米1小把
調料：
亞麻籽油1大勺
生抽1大勺
蠔油1大勺
鎮江香醋1大勺
白砂糖1大勺
鹽1/4小勺
做法：
1. 買回來的腐竹是很硬的，剪成約6厘米長一段，用清水浸泡到發白變軟，捏上去沒有硬芯。
2. 西芹莖葉分開，莖用刨皮刀削去表層老皮，先切段再切絲。
3. 水開下芹菜絲，再煮沸撈起，用涼開水過涼瀝水。
4. 蝦仁鮮貝也下入開水鍋中煮熟，撈起涼開水過涼瀝水。
5. 腐竹開水下鍋，煮到喜歡的軟硬程度，撈起過涼開水並瀝乾水分。
6. 花生米冷油下鍋炸熟，撈起瀝油。
7. 調醬汁：調料表中所有材料放入小碗，用蛋抽攪拌到油水乳化，看上去稠稠的，沒有明顯的油花。
8. 把腐竹、西芹絲、蝦仁鮮貝、調味汁一起放大碗中攪拌均勻，再灑上花生米，最後用芹菜葉（香菜葉最好）點綴。
9. 裝盤
材料
主料：腐竹適量、黃瓜80g、胡蘿蔔3g；
輔料：花椒5g、油鹽適量、白糖1勺、味極鮮醬油適量
做法
1腐竹提前3個小時泡發，黃瓜胡蘿蔔洗淨，胡蘿蔔切條。
2洗淨鍋內放少量水，燒開將腐竹焯熟，撈出控水。
3著放胡蘿蔔條焯熟撈出。
4腐竹切段。
5黃瓜拍一下，切片。
6將腐竹、黃瓜、胡蘿蔔放入盆中。
7碗內放味極鮮醬油，加適量鹽、糖，攪拌均勻，倒入盆中。
8炒鍋燒熱，放少量花生油，油熱後，放一點花椒，小火將花椒炸香。將熱油直接倒在腐竹上，拌勻即可。