1、魚塊洗乾淨。加所備調料醃製半小時。

2、炒鍋燒熱加油放蔥姜爆香，加魚塊煎至兩面金黃。

3、大蒜去皮切片。

4、煎好的魚塊，加水加大蒜片燉10分鐘。

5、待湯汁燉至乳白色，收汁差不多時關火

主料：

白鰱魚一條

輔料：

大蔥一根

姜適量

配料：

醬油適量

醋適量

白糖一點

鹽適量

蒜一頭

1. 一條處理乾淨，洗乾淨的白鰱魚

2. 因為大所以剁成小塊

3. 準備作料，大蔥切斷，薑切片，醬油適量，醋可以多放點，白糖一點。鹽適量。

4. 鍋裡放友，放入3大勺白糖炒顏色，顏色發紅色就可以了，中間要不停的攪動。

5. 糖色紅色就把魚放進，翻炒均勻上色，然後把調好的作料倒入進去在翻炒一下。

6. 放入魚肉一半多的水，然後大火煮開後，關小火燉半小時就可以了。

1.鰱魚處理，買回來的鰱魚洗淨，去鱗，去內臟，去魚鰓，魚頭下方2厘米處片開，慢慢拍打抽出魚腥線，魚兩面滑幾刀，加入少許鹽，蔥薑蒜，醃製30分鐘。

2.配料加工，茄子洗淨備用，切好蔥花，蒜末薑片，香菜，備好香菜根，辣椒，大醬等調料

3.開始制作，熱鍋醬油，油冒煙後下辣醬和大醬翻炒出醬香味，下入醬油，加香菜根，幹辣椒，八角，蔥薑蒜，翻炒出香味，加入，耗油料酒，糖，醋，翻炒均勻。

4.鰱魚下鍋，加入鰱魚至兩面沾滿醬料，加入一瓶啤酒，少許水，沒過鰱魚，茄子撕成大塊入鍋，大火燒開，中小火燉30分鐘。

5.收汁提鮮，時間到了，開大火收汁，邊收汁邊用鏟子往魚身上澆水料汁，加入味精，撒上蔥花，出鍋即可

1、主料：花鰱魚4000g。

2、輔料：蔥0.5棵、姜2片、幹辣椒4顆、香菜1根、啤酒1罐、白糖適量、白醋適量。

3、刮魚鱗，清內臟和魚腮！

4、蔥，香菜段，乾紅辣椒！

5、把魚切成魚段，並且在魚身上割二刀。

6、鍋內放油，煎魚！雙面煎成金黃色！

7、加入清水，沒過魚身即可，然後加入半瓶啤酒，蔥段，乾紅辣椒，姜，小火燉半個小時左右。

8、最後大火收汁，出鍋裝盆，撒上香菜