主料：鯉魚一條

輔料：蒜米、小青椒、七星椒圈、清湯、蔥花

調料：鹽、雞精、白糖、醋、醪糟、色拉油、溼澱粉、味精

制作方法如下：

1、選1條重約750克的鯉魚宰殺治淨，在魚身的兩面分別剞一字花刀。

2、淨鍋上火摻清水，加入適量的鹽、雞精、白糖、醋和醪糟，燒開後改小火併放入鯉魚，浸煮至熟後，小心地撈入盤中。

3、淨鍋裡放少量色拉油燒熱，加入蒜米、小青椒顆和七星椒圈炒幾下，摻入約500毫升的清湯後煮開。

4.接著往鍋裡勾入適量鹽、味精和溼澱粉，待旺火收至汁芡濃稠時，起鍋澆在盤中的“過水魚”上面，最後撒入蔥花即可

1、鰱魚400g、螺絲椒100g、油50g、鹽2g、生抽15g、米酒15g、姜1塊、豆豉5g。

2、方法：鰱魚處理乾淨，撒鹽攪拌均勻，醃製片刻。

3、姜去皮洗淨切絲，豆豉洗淨控幹水分。青椒洗淨切滾刀塊。

4、熱鍋倒油，碼入鰱魚塊。中火煎至兩面金黃，撈起。

5、另起油鍋，放薑絲和豆豉煸香。放青椒爆炒片刻，撒鹽翻炒均勻。

6、放鰱魚翻炒均勻。放生抽和料酒翻炒均勻，起鍋裝盤即可。

1.食材：草魚600克、二荊條100克、白菜100克、小米椒5個、姜1塊、蒜5瓣、青花椒3克、料酒1勺。

2.草魚沿魚骨對半剖開。

3.片下魚骨。

4.魚肉切片。

5.魚骨切段。

6.姜蒜切末。

7.白菜切塊。

8.小米椒切圈。

9.二荊條切圈。

10.油溫6成熱，放入姜蒜末、花椒炒香，放入魚骨翻炒均勻，加入料酒1勺、清水適量、白菜大火煮開，撈出放入盤中。

11.放入鹽1勺、生抽1勺煮開，放入魚片、二荊條煮熟，連湯一起倒入盤中。

12.撒上小米椒、青花椒、蒜末，淋上熱油即可。

鱸魚宰殺洗淨後，去骨分魚肉，然後魚肉剃薄片，用清水把魚片再清洗一次，水份控幹。

2黃瓜、洋蔥、西紅柿切片，薑切片、青紅椒切成圈圈，尖辣椒切小丁備用。

3鍋洗淨上火燒熱放油，油燒熱7層熱時放入姜、蔥，蔥開始發黃時，倒入魚頭和魚骨，煎至發黃。

4取淨鍋，鍋上火加入適量的油，油加熱後放入剩下的蔥姜、尖辣椒、青花椒、洋蔥炒出香味後加入剛剛熬製好的魚湯。

5等湯倒進去後，放鹽、雞精、胡椒粉、雞汁、美極鮮，大火燒開，繼續把黃瓜、西紅柿放入進去，調味後湯汁就好了。

6鵝卵石洗淨擦乾，放入熱油鍋炸至油鍋冒青煙，撈出放入木桶內，把醃製好的魚片平鋪至鵝卵石上。

7等魚片鋪擺好後，倒入之前熬好的魚湯，把青紅椒散上，蓋上鍋蓋悶3分鐘即可食用。

食材：

巴沙魚1條、味好美金陽青花椒1把、雞蛋1個、蒜5瓣、姜5片、料酒3勺、澱粉3勺、鹽適量、蔬菜時令蔬菜若干、菇類若干、白芝麻少許、3份油炒時蔬；炒底料；潑油用、李錦記金湯佐料1包、泡椒小米辣3顆

步驟 1

準備一條巴沙魚或龍利魚，因為我懶，不喜歡挑刺，否則花鰱也可

步驟 2

巴沙魚切片，切到切薄片，刀工不好的同學就隨意發揮，反正這個菜譜怎麼做都好吃

步驟 3

巴沙魚切片後，用清水反復洗三次，洗掉腥味，然後擠幹水分。再用薑片，金陽青花椒，胡椒粉，料酒，鹽，醃漬魚肉，大約20分鐘。

步驟 4

準備青菜，菇類，洗淨切好備用

步驟 5

丸子洗淨備用

步驟 6

泡椒小米辣切碎，蒜切片備用

步驟 7

最後挑出醃漬用的青花椒和薑片，放入雞蛋，澱粉，攪拌均勻。

步驟 8

起鍋少許油，炒蔬菜，放入少許鹽入底味。

步驟 9

再起鍋少許油，炒香泡小米辣，蒜片，和李錦記金湯調料，此步驟一定要小火小火小火！

步驟 10

炒香底料後，加入適量的水，不需要加鹽，底料本身有味道，大火燒開後，依次加入丸子和菇類，煮至斷生後撈出，墊底。

步驟 11

撈出所有配菜後，底湯下入魚片小火汆燙至魚肉熟透，然後撈出。

步驟 12

另起鍋，燒油，碗裡放入金陽青花椒和白芝麻，油熱後潑油，再次激發香味