準備工作

第一：首先將購買回來的海米放入清水之中，清洗乾淨，接著再撈出來瀝乾水分放在砧板上，用刀切成碎末。

第二：將草菇的地去掉之後，同樣放入清水中清洗乾淨，然後再撈出來瀝乾水分，切成小粒。

第三：取出一個乾淨的鍋，在鍋中加入適量的植物油，調至小火，給鍋中的油進行加熱，接著便放入適量的，將蔥和肉餡進行翻炒，直到肉餡的顏色變色之後，便可將海米和草菇也放入鍋中翻炒均勻，然後再加入適量的，醬油，料酒，食用鹽的進行調味，最後便可盛入盤中將其放冷，製作成餡料。

制作方法

第1步：取出一個乾淨的鍋，在鍋中加入適量的清水調至大火，等到鍋中的水燒沸之後，把準備好的豆腐放入沸水鍋中焯燙一下，然後再撈出來瀝乾水分，將其放冷後切成厚塊，接著再取出一個鍋中放入適量的植物油，等到油大約7成熱時，便把切成厚塊的豆腐，放入油鍋中炸至金黃色，便可撈出來瀝乾油。

第2步：將豆腐塊炸好之後，便把豆腐塊上端切去一片，接著把裡面的嫩豆腐都挖出來，將豆腐製作成餡料，接著蓋上豆腐的蓋子，將清洗乾淨的韭菜捆成豆腐箱。

第3步：取出一個乾淨的鍋，將鍋置於火上，然後在鍋中放入適量的高湯，調至大火將鍋中的高湯燒沸之後，便把豆腐箱放入高湯汁中，煮5分鐘左右，並加入少量的食用鹽和雞精，等到豆腐煮至入味，便可出鍋，盛入湯碗之中，這道美食金箱豆腐湯邊就制作完成了。

主料:

南豆腐

豬肉

香腸

香菇

荸薺

萵筍

金箱豆腐的做法:

步驟1

豆腐切成3cm見方、5cm長的長方體

步驟2

放熱油中炸成金黃色

步驟3

配料切成粒

步驟4

豆腐製成箱子形狀

步驟5

配料粒加制箱子時去掉的豆腐，先放水中焯一下，再用清油、鹽、料酒、味精、雞精、水澱粉炒成八寶餡料

步驟6

制好的八寶餡裝箱

步驟7

上籠用大火蒸10分鐘，澆上用高湯、鹽、料酒、胡椒粉、醬油、耗油、味精、水澱粉製成的滷汁即可