1. 分別在菠菜碎、土豆碎和金槍魚中加入鴕鳥蛋液和適量鹽，調成汁。

2. 炒鍋中放入適量色拉油，用洋蔥丁熗鍋後，三種蛋汁分別淋入鍋中，攤成蛋餅，將三張蛋餅摞在一起。

3. 吃時切成三角狀即可。

食材清單

鴕鳥蛋 1 、 大蔥 2根 、 鹽 1勺

烹飪步驟

步驟1

鴕鳥點頂部戳一個小洞，伸進去一根筷子攪拌，把蛋黃攪散。

步驟2

倒出來一大碗，沒有雞蛋粘稠。炒的時候開大火，分多次放入鍋內，否則根本熟不透。先炒一些，炒好了再加入蛋液。要把蛋液的水分炒幹。炒好後先盛出來待用。

步驟3

大蔥切滾刀，鍋裡面加油小火炒蔥。炒出香味再倒入鴕鳥蛋一起翻炒，加鹽。也可以加一點醬油和醋。

材料：鴕鳥蛋液1碗，香椿頭1把，鹽適量，白醋幾滴

做法：

1.先用剪刀等尖硬物在蛋尾部鑽出一個小洞，為了保持蛋殼完整要耐心點！再用筷子或竹籤伸入孔入轉轉攪拌一下蛋液，晃著倒出蛋液，如果你一次吃不完，倒出部分後洞口用保鮮膜封死放在冰箱保存

2. 準備一碗鴕鳥蛋液和一把香椿頭

3. 先將香椿放沸水里加點鹽焯一下

4. 焯過水的香椿切成小段

5. 將鴕鳥蛋液打散，加點鹽和幾滴白醋，再放入香椿一起攪拌均勻

6. 鍋裡油燒熱，將香椿蛋液倒入炒熟即成

【鴕鳥蛋羹】所需食材：鴕鳥蛋液3湯勺；鹽適量；豆油適量； 五香粉適量；香蔥葉適量；開水3湯勺。

做法：1、取蛋液：鴕鳥蛋在頂部打開一個小缺口，用筷子在蛋液裡邊攪拌均勻，然後根據需要倒出蛋液，我每次就蒸這樣的湯勺3勺蛋液；

2、另燒一壺開水，用相同的湯勺再兌上3勺開水攪拌均勻，這也是摸索出來的經驗，第一次按照雞蛋的比例做蛋羹，不太成形，口感很差，這個比例很合適，口感特別好；

3、加入鹽、五香粉（給老人做不加）、蔥花、豆油攪拌均勻，沒有豆油的換成其它什麼油都可以；

4、上屜蒸8-10分鐘；

5、蒸好的鴕鳥蛋羹，看著就有食慾吧；

小貼士：

1、取蛋液：鴕鳥蛋在頂部打開一個小缺口，用筷子在蛋液裡邊攪拌均勻，然後根據需要倒出蛋液，一次吃不完，要立即用保鮮膜封住開口，冰箱可保存3天。

2、蒸鴕鳥蛋羹用水量最合適的比例是1:1，要用開水哦！

3、選用豆油蒸蛋羹，顏色金黃，看著特別有食慾，沒有豆油換成其它什麼油都可以。

4、最好不要破壞性的打開鴕鳥蛋，因為鴕鳥蛋殼藝術家可以用來做工藝品，養殖場回收。