主料: 豬裡脊肉200克 木耳(水發)15克 柿子椒30克 胡蘿蔔30克

輔料: 薑末5克 蒜末15克 蔥末15克 剁椒30克 料酒（醃肉用）10克 玉米澱粉（醃肉用） 5克 常溫水（醃肉用）5克 雞蛋清（醃肉用）1個 鹽（醃肉用）5克 食用油（醃肉用）5克 生抽（料汁用）10克 白醋（料汁用）20克 白糖（料汁用）20克 料酒（料汁用）5克

魚香肉絲做法:

步驟1將豬裡脊肉切絲備用。準備好醃肉的調料

步驟2 將料酒、鹽和雞蛋清放入肉絲中，沿同一方向攪拌直至攪拌均勻。將玉米澱粉和水充分攪拌製成澱粉水後放入肉絲中，繼續攪拌均勻。最後放入食用油，攪拌均勻鎖住水分。醃製20分鐘

步驟3 準備好調製料汁的各種調料

步驟4 將調料混合均勻，提前製成料汁，備用

步驟5 提前將幹木耳泡發好，然後切絲，並將青椒和胡蘿蔔切絲

步驟6 將剁椒剁成蓉，備用

步驟7 鍋內熱油後調中小火，放入醃製好的肉絲，充分翻炒均勻

步驟8 炒制肉絲變白後盛出備用

步驟9 鍋內再次熱油，放入準備好的蔥末，薑末和蒜末，爆香

步驟10 將準備好的胡蘿蔔絲、青椒絲和木耳絲連同剁椒蓉一起放入鍋內，充分翻炒均勻至剁椒蓉出紅油

步驟11 將炒好的肉絲放入鍋內，快速翻炒均勻

步驟12 將提前製作好的料汁倒入鍋中

步驟13 充分翻炒均勻後，大火收汁即可出鍋

步驟14 一道飯店水準的超級美味又下飯的魚香肉絲就做好啦！

裡脊肉、春筍、番茄沙司、剁椒醬、大蒜、香醋、木薯澱粉、雞蛋

4、先把裡脊肉切絲，再把肉醃製下，先放入少許食鹽、料酒、半個雞蛋清，上手揉抓均勻，放入半勺木薯澱粉再次抓勻，封上一層食用油鎖住水分，醃製半個小時備用

5、把春筍剝去外面的老皮，先切片再切筍絲，把筍絲放入鍋中焯水，撈出備用。油溫四成熱放入醬好的肉絲，低油溫把肉絲滑熟，這樣才不會老然後撈出備用。鍋中留底油，放入蒜末爆香，再放入番茄沙司、剁椒醬一起炒香炒出紅油

6、再放入放入肉絲、筍絲一起翻炒，再淋入生抽、老抽上色、三小勺白糖提鮮、再淋入香醋，香醋容易揮發要最後放，翻炒入味，最後淋入少許水澱粉勾芡，再淋入少許明油即可出鍋，再撒上蔥花點綴美味即成

7、魚香肉絲是一道常見川菜。魚香味，是四川菜餚主要傳統味型之一。成菜：色澤棕紅，鹹鮮酸甜兼備，蔥薑蒜香濃郁，其味是調味品調製而成