一.材料

1.主料：米粉，（這裡說的米粉不是市場上的那種河粉，而是幹切粉 謹記），螺螄，腐竹。

2.輔料:酸筍，腐竹適量，酸菜，酸豆角，豬大骨，炸好的花生米，蘿蔔乾，生菜，少許黑木耳，草果，小茴香，蔥花。

3.調料：鹽，花生油，料酒，味精，醬油，辣椒粉，泡好的紅椒。

二.做法

1.把豬大骨上面的瘦肉一塊塊的且下來，然後再將骨剁成一段段的備用。

2.把買到的田螺螄放入盤裡加入清水泡兩個小時左右，因為這樣可以去除田螺螄裡的泥沙雜質跟土味，接著用鉗子鉗掉螺螄的屁股，因為屁股藏有很多髒物，然後再清洗三遍。

3.把上面的輔料切成條絲或丁塊的備用。

4.往鍋中倒入適量的油炸腐竹，（油要燒到翻滾才把腐竹倒進去炸），之後把炸腐竹所剩下來的油倒入辣椒粉裡，然後就成了名副其實的辣椒油。

5.把剁好的豬大骨放進鍋裡煲湯，再放一小勺米酒，把酸菜絲跟酸豆角丁放到鍋內翻炒，加一點油即可，千萬不能加鹽哦~

6.黑木耳和上面切下來的瘦肉一起放進鍋里加一點鹽，混合一起翻炒熟。

7.鍋裡放油加熱，加蒜米，薑絲爆炒至香香，然後放入上面清洗乾淨的螺螄肉，順便再加入一小勺鹽，半勺香辛料翻炒5分鐘，接下來往里加一碗水，看到翻滾了就放到豬大骨裡一起煮。

8.螺螄肉煲湯足夠一小時了，就把之前弄好的辣椒油也一起放入鍋內煲。（如果不喜歡辣口味的人可以不用加）

9.再燒開半鍋的熱水，往裡面加適量的鹽，攪拌均勻即可，看到鍋裡的水不停的在翻滾就把備好的米粉放水裡燙一下接著就撈起來，加入已經備好的配料，最後加入上面已經煲好的螺螄湯，那麼一碗好吃又美味的螺螄粉就完成了哦。

第一步：先在鍋里加入500ml的水煮開

第二步：加入米粉包煮十分鐘左右，要記得攪拌，不然會粘鍋

第三步：十分鐘之後把粉撈出，重新準備500ml清水加入

第四步：將煮過的米粉以及底料包和配菜一起冷水下鍋煮五分鐘左右

第五步：可以將乾料包加入然後就煮好啦~