主料：

豬肉500克

芝士（里科塔）120克

輔料：

西芹60克

海鹽適量

西紅柿醬30毫升

胡椒粉適量

麵粉適量

黃油20毫升

橄欖油30毫升

做法：

步驟1.將豬脊肉切成等量的三大塊，每塊從中間部位切開，但不切斷，將肉展開，並用肉錘敲打後，兩面拌上適量海鹽；

步驟2.在肉中間部位擠上西紅柿醬，再加上切成厚條狀的芝士和西芹；

步驟3.將包有餡料的肉合起來，並用牙籤將肉逢合好；

步驟4.將肉塊兩面均勻地沾上面粉；

步驟5.炒鍋燒熱，入橄欖油和黃油，待黃油融化，將肉塊入炒鍋中煎至兩面金黃；

步驟6.取一烤盤，噴上一層食用噴霧油；

步驟7.將煎好的肉塊放入烤盤中，表面撒上少許胡椒粉，送進325華氏度或165攝氏度的烤箱烤30分鐘；

步驟8.將肉塊從烤盤中取出，小心取出牙籤，放進盤中；

步驟9.將肉從中間切開，擺盤，放上羅勒葉做裝飾

荷包肉的配方：

一、主料：

1、豆腐500克。

二、 輔料：

1、荷葉20克；

2、秈米粉100克 。

三、調料：

1、植物油80克；

2、鹽3克；

3、味精3克；

4、醬油3克；

5、大蔥3克；

6、姜3克；

7、白砂糖15克；

8、料酒25克；

9、香油5克 。

四、做法：

1、將豆腐切成長方形薄片；蔥、姜切絲；

2、鍋置旺火上，倒入植物油，燒至六成熱後，將豆腐片入油中炸成金黃色，撈出瀝乾油；

3、鍋內留底油，下蔥、薑絲煸香，再加入素清湯500毫升、豆腐片、精鹽、醬油、味精、白糖、料酒，燒至豆腐入味後撈出，湯汁留用；

4、將撈出的豆腐倒在盆中，加入米粉、香油拌勻，將荷葉用開水燙一下，鋪在籠中，將拌好的豆腐放在荷葉上，蒸熟取出，扣入碗內即成。