五香粉的配方:八角19.2g、丁香5g 、小茴香8.2g 、花椒9.8g 、桂皮6.3g。

1.八角

八角，顧名思義就是由八個像尖刺一樣的果實組成的，顏色一般是深棕色或紅棕色，香味非常濃郁。

2.小茴香

很多人分不清楚茴香和小茴香，其實這完全是兩種不同的東西，小茴香是我們常用的一種香料，個頭比較小，比芝麻大一點，整個形狀就像一個種子一樣。它的用法也比較廣泛，最常見的用法就是在燒烤上面，做燒烤的時候小茴香是必不可少的一種調味料，再撒上一些 孜然粉和辣椒麵，燒烤的撒粉就完成了。不過除了燒烤，小茴香在 燉魚、燉肉的時候都屬於是必不可少的香料，可以去除肉類本身的異味，重新增添香味，所以名字也叫做“茴香”。

3.花椒

花椒也是我們生活中常用的一種調味料，它的個頭比較小，有青花椒和紅花椒兩種，青花椒其實也叫做 麻椒和藤椒，因為青花椒是以麻味為主，這裡說的紅花椒才是正宗的花椒。紅花椒的麻味比較淡，辛辣味比較濃郁，所以我們在川菜和湘菜中經常能看到菜上面有很多的紅色花椒，拿來調味增香又好看。兩種花椒的用途也不同，青花椒麻味重辣味淡，紅花椒麻味淡辣味重，這也是兩者的區別，五香粉裡面的花椒一般放的都是紅色花椒。

4.桂皮

桂皮其實就是月桂樹的樹皮，它的香味十分濃郁，本身還帶有淡淡的甜味，其實桂皮也分為幾種，我們常用常見的一般就是肉桂，在滷肉燉肉的時候，桂皮都是必不可少的香料，去腥增香的效果非常好。

5.丁香

其實丁香也有公母之分，我們常用的丁香一般都是公丁香，公丁香的香味濃郁，在烹飪之後能給整道菜提香不少，但是也正因為它的香味太過濃郁，所以我們在烹飪的時候一定要控制用量，燉一鍋肉放個兩小顆左右就足矣。

五香粉配方1

　　八角、桂皮和五加皮各100克，丁香50克，小茴香和甘草各300克。

　　五香粉配方2

　　八角、花椒、桂皮和白豆蔻各500克，陳皮1500克，草果750克，砂仁1000克。

　　五香粉配方3

　　八角520克，桂皮70克，山柰100克，甘草70克，砂仁40克，白胡椒30克，乾薑170克。

　　五香粉配方4

　　砂仁60克，丁香12克，豆蔻7克，肉桂7克，山柰12克。

　　五香粉配方5

　　八角20克，乾薑5克，小茴香8克，花椒18克，陳皮6克。

　　五香粉配方6

　　八角52克，桂皮7克，山柰10克，白胡椒3克，砂仁4克，乾薑17克，甘草7克。

　　五香粉配方7

　　花椒20克，八角20克，小茴香10克，桂皮10克，丁香8克。