土豆丁做雞蛋餅是不需要淖水的哈，因為做病餅本身就要澱粉，綽過水以後沒澱粉了，還把土豆煮熟了，就沒有粘粘度了！

做雞蛋，土豆丁，不用焯水，土豆切小小的碎釘跟雞蛋打到一塊兒，再放點麵粉，貨到一塊兒，再放點鹽，放點五香粉做雞蛋，土豆丁，不用焯水，土豆切小小的碎釘跟雞蛋打到一塊兒，再放點麵粉，貨到一塊兒，再放點鹽，放點五香粉，再點點油，放到餅裡放到餅鐺裡兩兩邊一間

可焯水，也可以不焯水。1.先把做餅的食材準備齊全。準備兩個雞蛋，兩百五十克土豆，兩片生菜，半根胡蘿蔔，一根臘腸，還有適量的食用油，食用鹽，胡椒粉。把食材備齊全後，就能夠開始做了。先把土豆拿出來削皮，洗乾淨分切小丁；再把臘腸拿出來，從中間一分兩半。然後找個乾淨碗，把切好的土豆小丁放進去，把臘腸也放進去（放在土豆丁的上面），開始找個乾淨蒸氣鍋添加水進去，用大火把水燒開，再把土豆碗放蒸鍋裡，碗上加個蓋子開始蒸，蒸個二十多分鍾。蒸個幾分鐘的時候，先把臘腸拿出來，然後再繼續蒸土豆丁。

2.在蒸土豆丁的期間，把生菜，胡蘿蔔，還有蒸好的臘腸拿出來。先把生菜洗乾淨切成丁，再把胡蘿蔔去皮洗乾淨切細絲，最後把臘腸切小丁（都備用）。等土豆丁蒸好後，把土豆丁碗端出來，先放在一邊冷涼，再用勺子把土豆丁壓成泥，然後找個小碗把雞蛋磕進去打散，再找個乾淨大碗，把壓好的土豆泥放大碗裡，把打散的雞蛋液也倒進去，拿出來一雙筷子開始攪拌，把土豆丁和雞蛋液攪融合均勻，最後再把鹽放進去一些，胡椒粉放進去一些，繼續用筷子攪一下，把調料和食物攪勻入味。

3.攪拌好後，找個乾淨鍋倒進去適量油，把火打開油燒熱，用勺子挖出來一勺拌好的土豆泥，放到油鍋裡攤平，看看油鍋能攤幾個小餅，那就挖幾勺就好了。把攤好的小餅用小火烙制，等到餅的一邊煎好後，再翻個身煎另一面，把餡餅的兩面都煎成金黃，把土豆泥都一個一個煎成金黃餅，煎好後把火關掉，再一個一個的盛出來。這樣今天的餡餅就做好了，做好後可以把圓餅分切開，特別的香酥脆嫩，看著就想吃進肚子裡，比較有誘惑人，味道也很美味。

要焯水

把切好的土豆丁放入鍋中炒至九成熟，然後加入鹽，翻炒幾下

步驟 2

把雞蛋液淋均勻到土豆丁上，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘即可出鍋

小貼士

1.土豆炒前要先用冷水洗一遍，洗去過多的澱粉，然後用冷水浸泡，要不燜煮的時候會粘鍋導致燒焦

2.出鍋後可用乾淨的熟食刀按照切披薩的方式切成八小塊，這樣吃起來更好吃和更容易吃