醬脊骨調料：水，生薑1塊（拍開），蔥，大料幾顆，花椒一小把，肉桂皮1塊，香葉3片，良姜1塊，草果2顆，丁香3顆，豆蔻3顆，砂仁2粒，紹酒，老抽，白糖（適量）。做法：1、將大塊豬脊骨略洗（我用了5kg）， 放入大盆中沖水1小時去腥；2、過後放入大鍋中加水淹沒過豬骨，加生薑數塊（拍破），蔥數根打結，八角（大料）幾顆，花椒一小把，桂皮一小塊，香葉2片（可無），紹興酒，老抽，醬油，白糖，豉汁適量；3、大火燒開後撈淨浮末，加精鹽適量，轉中小火加蓋燜煮約1小時；4、加雞精適量，轉中—大火敞蓋燉約30分鐘 （目的是將湯汁略收，使肉骨頭進一步入味）後即可。

用料

豬龍骨/脊骨/豬大骨 800g

姜蒜 適量

青紅椒 適量

食用油、桂皮、八角、小茴香、生抽、老抽、糖、鹽

醬龍骨的做法步驟

步驟 1

配料：食用油、桂皮、八角、小茴香、生抽、老抽、糖、鹽

步驟 2

把洗淨的豬大骨放入電壓力鍋中

步驟 3

加3入桂皮薑片，八角小茴香

步驟 4

最後倒入清水末過食材，燉煮25分鐘；

步驟 5

鍋熱後倒兩勺油，放入姜蒜爆香

步驟 6

接著倒入煮好的豬大骨

步驟 7

淋入兩勺生抽，一勺老抽，加入大骨湯

步驟 8

開大火煮開後轉中火煮10分鐘，讓大骨充分煮入味；

步驟 9

等到汁水剩下一小半快時加入一勺糖，1小勺鹽

步驟 10

倒入青紅椒碎

步驟 11

用鍋鏟推勻後這道醬龍骨就可以出鍋了；

步驟 12

這個方法做醬龍骨，不僅簡單省事，還相當入味，裹上滿滿的醬汁，好吃得根本停不下來