主料

豬腿肉400克

輔料

芥末10克 蒜15克 姜10克 醬油15克 醋3克 食鹽3克 味精1克 香油15克

步驟1

豬肉洗淨，下入開水鍋內煮熟(切勿煮爛)，用原湯泡上晾涼

步驟2

蒜子去皮，放少許滷，搗成泥，加上香油和涼開水攪勻這樣色白不變，姜切末，加入上列調料兌成汁(芥末亦可另上)

步驟3

食用時，將肉取出，剔去皮和部分肥肉，切成5厘米長、3厘米寬的薄片(越薄越好)，將兌好的調料倒入拌勻，裝盤即成

步驟1

先將隔紗肉放入水中煮熟，然後撈出放入冷開水當中備用。

步驟 2

五分鐘後撈出隔紗肉，切成薄片，放入碗中備用，然後把小辣椒，蒜等配料放入一小碗中依次加入耗油、醬油、生粉、腐乳、白糖備用。

步驟 3

把鍋燒開加入花生油，油溫到7層時候加入配料汁煮開，問道香味後把切好的隔紗肉放入鍋裡攪拌，加入少許的鹽（不用加太多）大概看到肉入色並有少許香味時，加入切好的西紅柿攪拌幾下就可以出鍋了。