主料：五花肉500g、土豆1KG

輔料：鹽適量、白糖一勺、花椒少量、辣椒十個、味精雞精適量、豆瓣醬一勺、八角茴香等少量、姜一小塊、蒜六七瓣、香菜芫荽幾根

做法：

1. 肉切成條狀 切個1.5厘米寬就好 按自己的感覺來，太小了太大塊了都不好。大塊了吃著比較膩

2. 切好薑片辣椒 蒜瓣切一刀就行。 土豆切小塊備用

3. 白糖下鍋小火煎化成焦糖色

4. 肉下鍋炒上色 火別太大 容易粘鍋爆油。如果實在容易粘鍋不好炒可以放一點油，這樣就不會粘了（開始亮色了）

5. 加辣椒姜蒜炒香。下八角茴香花椒粒等香料

6. 放豆瓣醬 現在顏色更亮了。還可以再加一點醬油 顏色會更好

7. 土豆可以下鍋了 水剛好快要淹完食材就好。別太多！倒點啤酒或者料酒。我是全倒的啤酒燒的沒放水，也可以。 大火燒到收汁 火轉小，時不時輕輕翻動一下 免得土豆糊了。土豆特別容易粘鍋！嘗下味道，根據自己的口味酌量放鹽味精雞精

8. 起鍋放點香菜就大功告成。美味的紅燒肉就做好了

麻辣紅燒肉的做法

1.把紅燒肉切成小塊，在開水中毛一下，煮去血水

2.在油5分熱的時候放入麻椒和辣椒，保持6分熱以下，放白糖熬汁

3.湯汁熬成醬色後放入蔥絲和薑絲即使大料炒出香味後放肉，少量豆瓣醬，老抽

4.炒均勻後加水，小火慢燉60分鐘，出鍋

主料

五花肉適量

輔料

蔥適量

料酒適量

生抽適量

老抽適量

八角適量

桂皮適量

香葉適量

鹽適量

姜適量

1. 五花肉切均勻的快下鍋焯水。

2. 焯過水的肉用清水沖洗乾淨。

3. 鍋中熱油放冰糖炒制香油色。

4. 下入五花肉翻拌均勻上色。

5. 砂鍋底部鋪上一層蔥和姜，在放上五花肉。

6. 加入鹽，料酒，生抽，老抽。

7. 加八角，桂皮，香葉，加水沒過五花肉。

8. 蓋上蓋子小火燉四十分鐘。

9. 大火收汁即可。

10. 出鍋裝盤完成。