雞蛋、麵粉、花椒、胡椒、鹽、蔥

1；先將雞蛋磕入麵粉中倒入溫水拌勻，和成光滑麵團

2；取一碗放入花椒、胡椒、鹽和少許油，調成油酥

3；蔥切碎備用

4；取出麵團擀成大面皮

5；把油酥均勻抹到面皮上，撒上蔥碎

6；從一邊捲起成條狀

7；再捲起成團壓平，擀成大大的油酥餅皮

8；再分成小油酥

9；鍋中刷一層油，放入油酥餅，小火煎制

10；兩面煎黃熟透即可

食材和調料：

油麵團：麵粉 190克，水 76克，豬油 30克，植物油 40克，糖粉 20克

油酥：低筋麵粉 120克，豬油 50克

餡料：蔥 半棵，糖 適量，鹽 少許

黃橋燒餅做法步驟：

第1步.將低筋麵粉和豬油放在一起，用刮刀拌勻即為油酥。蓋保鮮膜靜置20分鐘。

第2步.油麵團材料放到麵包機桶內，攪拌10分鐘，即為油麵團。

第3步.油麵團需要攪打至能拉出膜。

第4步.將麵團和油酥平均分成16份。靜置10分鐘。

第5步.將麵團擀圓，放入油酥，包起，收緊收口。

第6步.將麵團擀成長條狀。

第7步.從上往下捲起。

第8步.所有麵團卷好後，靜置10分鐘。

第9步.再重複一次擀開、捲起的步驟。

第10步.靜置20分鐘。

第11步.擀成長條狀，撒上白糖，從上往下捲起。

第12步.捲起後將兩端往中間按壓，擀圓。

第13步.表面噴水，沾芝麻。

第14步.鹹燒餅，則是擀開後先撒薄薄一層鹽。

第15步.撒蔥花（蔥花用香油拌一下）

第16步.兩端往中間翻折，擀成長方形。

第17步.也可以包入內餡：洋蔥切絲，入鍋炒至斷生。火腿切丁，和洋蔥絲、胡椒粉、鹽拌勻，即為內餡。取步驟10麵團，兩端往中間折，擀圓皮，包入內餡，收口後壓扁。

第18步.沾芝麻後放入烤盤。

第19步.預熱至200度烤箱烤20分鐘即可。