主料

羊肉8斤土豆10顆粉條適量茄子適量

輔料

大蔥5根生薑2個香菜一把花椒50粒幹辣椒5個幹香菜一把鹽適量

步驟

1、大蔥5根切段，生薑2個切片，準備幹辣椒，幹香菜，新鮮香菜

2、一大把花椒粒裝盒子備用

3、羊肉清洗兩遍，涼水入鍋，水開後去浮沫

4、加入蔥段，薑片，幹辣椒，幹香菜，花椒盒子，鹽，發大火煮開，轉中小火慢燉1.5-2小時，盡量不要揭開蓋子

5、水變少加入涼水繼續慢燉，直至羊肉變軟，老羊肉時間久，嫩羊肉時間短一些

6、撒上蔥花，香菜即可出鍋

7、可以等羊肉熟後加入土豆，粉條，茄子，繼續燉十幾分鍾即可

陝北橫山燉羊肉

材料用量

羊肉2-3斤，紅蔥（或小香蔥）4根，花椒1小把，百里香2勺，幹辣椒1把，生薑2塊，鹽3-4勺

1. 準備材料，將羊肉切成小塊。

2. 冷水下肉，開大火，煮15分鐘。

3. 利用這段時間將蔥切段，綠色部分切圈。薑切片，花椒和百里香放入調料盒。

4. 大火煮開後，將血沫打幹淨！

5. 加入調料，轉中小火煮1個小時！

6. 加入食鹽，開大火30分鐘。

1.羊排切塊洗淨放入鐵鍋中，加涼水沒過羊肉，加入事先準備好的蔥段、生薑片、花椒粒、幹辣椒，大火開始燉（準備主輔料就不細說了）

2.待水開後撇出表面的浮沫，蓋上鍋蓋轉為中火（剛開始不要蓋鍋蓋）

3.三十分鐘後加入食鹽，改為小火慢燉

4.燉至軟爛即可收汁出鍋