我感覺一人燜面大概需要3兩左右的面，西紅柿本身下湯，在放大半碗水即可！

材料

主料：西紅柿1個、雞蛋1個、上海青2根；

輔料：油適量、鹽適量、番茄醬適量、麵條適量

西紅柿燜面

1麵條稍微灼水一下

2雞蛋西紅柿一個，西紅柿切片

3把西紅柿翻炒

4放適量鹽

5打一個雞蛋

6放適量水

7把麵條碼在上面燜片刻

8適量番茄醬

9上海青兩棵分為六小棵

10灼熟

11碼在面上即可

西紅柿打上花刀，用開水燙一下。這樣子非常好去皮。然後切成丁，起鍋燒油，放入蛋液，迅速炒散，放入蔥花，到人西紅柿丁，翻炒均勻，加點鹽，迅速炒出湯汁，加醬油，一點老抽上色，耗油，加一碗水，開鍋了放入麵條，蓋上蓋子燜5分鐘，再放點青菜，火腿腸，雞精，攪拌均勻，西紅柿燜面這樣做特別的開胃。

1、主料：鮮麵條500克、番茄200克、雞蛋2個。

2、輔料：海米、蔥、姜、油、鹽、蠔油適量。

3、番茄切成丁莊；海米提前泡發；雞蛋磕入碗中攪勻；蔥姜切好；所有材料處理好備用。

4、起鍋燒油，油熱倒入攪勻的蛋液，用筷子輕輕滑動，直至蛋液凝固熟透；放入蔥姜爆香。

5、倒入番茄丁煸炒，番茄切得稍微碎一點，可以很快的炒出番茄汁。

6、炒至粘稠，放鹽，蠔油調味提鮮。

7、倒入適量清水，大火燒開後放入鮮麵條（也可以用掛麵），水最好沒過麵條，以防最後粘鍋。

8、中火煮至麵條熟透即可出鍋食用。