1.

把牛排清洗好，放在案板上，然後用小刀把它剁碎，但是記住，切的不能太薄，不然的話，在攪拌的過程中會很快的散開，而過厚的牛肉就不好入口了。所有的東西都被他剁碎了，然後裝在了一個大的盆中。

2.

把蔥花清洗乾淨，把蔥花留著，把薑切片，把它剁成薑片。

3.

在一個空盆中加入蔥和生薑，再用擀麵棍壓成泥，再加少許水，攪勻，待用。

4.

倒入一湯匙的生蠔和少許的生抽，再帶上一次性的手套，把調味品和牛排完全混合。

醃製方法：

1、把黑椒牛排切成片，這樣更容易把大料醃製入味，使牛排變的更加的鮮嫩。

2、加入檸檬或醋等酸性物質。 酸性物質可以加快黑椒牛排的醃製，使牛排變得更加的嫩。

3、加入少量的小蘇打。 小蘇打可以分解肉纖維，所以會更加的嫩。

4、煎的時候加上一層油。 這 4188人聽過 將牛排醃製後，放入煎鍋煎熟即可。

回答如下：牛排醃製時，可以使用以下技巧來確保它不會變柴：

1. 使用酸性調味料：牛排是一種蛋白質豐富的食物，而酸性調味料可以幫助打破蛋白質，使其更容易吸收其他調味料。可以使用檸檬汁、醋、紅酒等酸性調味料來醃製牛排。

2. 加入鹽和糖：鹽和糖可以幫助增加牛排的味道，同時還可以幫助吸收水分，使牛排更加嫩滑。

3. 醃製時間不要太長：醃製時間過長會導致牛排變得乾柴，所以醃製時間不要超過4個小時。

4. 溫度適宜：醃製牛排時，最好保持在低溫下，避免在室溫下醃製，以免細菌滋生。

5. 使用好的牛排：選擇新鮮的牛排，質地細嫩的肉質更容易被調味料吸收，而且口感更好。

第一步:牛肉洗淨,然後切好,準備一個碗,碗中放入清水,將好的牛肉放入碗中,去一下血水。大約20分鐘,然後將牛肉撈出瀝乾水分。再準備輔料,薑片,將薑片切成碎末,放入料理機中,打成薑汁,倒入碗中備用。

第二步:將瀝乾水分的牛肉裝入盤中,然後將薑汁倒入裝牛肉的盤子中,再放入蛋清,白糖,鹽,老抽少許,攪拌均勻,再加小蘇打和水澱粉。用手抓勻,放置一旁,醃製20分鐘。在這個時間,不要去動牛肉,就放在一旁,讓它靜靜地待在那裡即可。

您好，以下是一些醃製牛排的技巧，可以避免牛排變得柴硬：

1. 選擇合適的牛排：選擇一塊有足夠的脂肪的肉，這將有助於保持肉質柔軟。

2. 醃製時間：將牛排醃製時間控制在合適的範圍內，通常是4-6小時，不要過久。

3. 稍加按摩：在醃製牛排之前，可以將牛排稍加按摩一下，這樣可以幫助調味料更好地滲透到牛排內部。

4. 溫度控制：將牛排放置在溫度適宜的環境中，不要暴露在Sunny下或者過度冷藏。

5. 不要過度烤制：在烤制牛排時，不要過度烤制，這會使牛排變得柴硬。適當的烤制時間是關鍵，一般是每面2-3分鐘。

6. 靜置一段時間：在烤制完牛排後，讓它靜置一段時間，這樣可以讓肉質更加鬆軟，汁液也更加均勻。