做法是：西紅柿切成條；把西紅柿放到鍋里加水燒；粉條先用熱水泡一會；白菜切成條；把粉條和白菜都放到鍋；加蓋燒；燒開後繼續燒5分鐘後，放鹽二勺（根據自己的量來放），香油即可。

酸水粉是一道來自中國雲南的美食，味道酸爽開胃，制作方法比較簡單，下面是傳統的雲南家常酸水粉的做法：

材料：

- 粉皮 (或米線)

- 粉漿 (或豆腐腦，可以在雲南超市購買到)

- 辣椒油

- 蒜泥

- 蔥花

- 生抽

- 醋

- 鹽

- 糖

- 香菜 (可選)

- 花生碎 (可選)

做法：

1. 先將粉皮放入熱水中淋溼，將粉皮略微搓幾下，然後倒掉水，再沏一些清水，放入鍋中焯燙一下，撈出瀝乾備用。

2. 將豆腐腦(或粉漿)切成小塊。

3. 取小碗，加入生抽、醋、鹽、糖一起調成酸汁備用。

4. 熱鍋涼油，加入蔥花和蒜泥爆香。

5. 把焯燙好的粉皮盛入碗中，再放上切好的豆腐腦。

6. 倒入酸汁。

7. 再加入適量的辣椒油，攪勻即可。

8. 撒上一些花生碎和香菜末，即可食用。

這是傳統的雲南酸水粉做法，你也可以根據自己的口味進行調整和創新。如果想要口感更加豐富，你可以在酸汁中加入雞精或其他調味料，或者在上面加入肉沫、炸脆豬皮等配料。祝你嘗試愉快！

食材:

水 3000克、 幹黃豆 300克 、 酸水 150克

步驟

1、幹黃豆提前泡好,夏天泡6小時,冬天泡10小時.將泡好的豆子加水3000磨成豆漿。過濾豆漿，一部分可以做個袋子,過濾豆漿,另一部分可以包豆腐,幫助豆腐成型.

2、將豆漿煮開,一定要燒滾.這步要當心,豆漿煮開了容易溢出來,要守在旁邊,及時改小火,另外豆漿開了上面會有一層泡沫,用勺子將沫撇出。

3、煮開後,關火,等5分鐘左右,等豆漿溫度大概在80度左右時點酸水(白醋30克+水)。將調好的酸水,分3-5次加進。酸水放好後,蓋上蓋子10分鐘左右。

4、將白色固體撈出,放入豆腐模具中,用布裹實,壓上蓋子,將水份瀝出。

5、壓制豆腐，壓了5分鐘即可。

食材：酸白菜、豆腐、五花肉、蔥、姜、蒜、上抽、料酒、幹辣椒、鹽

做法：

1、熱鍋熱油，煎炒五花肉至變色，然後放入料酒去腥，放入蔥薑蒜炒香；

2、加入切好的酸白菜，翻炒均勻，再放幹辣椒和適量生抽；

3、加入適量水燉開，然後加入豆腐塊，加鹽，繼續燉煮至豆腐入味即可出鍋。

放入的幹辣椒因為沒有經過爆炒，不怎麼辣，所以大口喝湯是沒有問題的。豆腐沒有經過煎炸，口感比較嫩滑。

菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜 骨質疏鬆食譜 工藝：煮酸辣豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)400克
輔料：辣椒(青、尖)5克,冬筍5克,胡蘿蔔5克
調料：醋25克,白砂糖25克,色拉油15克,大蔥4克,大蒜（白皮）3克,姜3克,鹽3克
酸辣豆腐的特色：
酸辣甜鹹，風味獨特。酸辣豆腐的做法：
1.豆腐切小塊，炸成金黃色；辣椒、冬筍、胡蘿蔔、蔥、姜、蒜均切成絲
2.色拉油燒熱，加入辣椒、冬筍、胡蘿蔔、蔥絲、薑絲、蒜絲一起翻炒，加入精鹽、白糖、倒入醋和少許水，即成素湯，再放入炸過的豆腐塊，用小火慢煮透即可

1、油條切成3cm左右段，青椒洗淨切片。

2、豆腐洗淨碾碎成泥，香菇切成小丁加入到豆腐泥中。

3、再加入適量的鹽、胡椒粉、雞精以及地瓜粉拌勻至較粘稠的狀態。

4、將油條段得中間掏空，有筷子或者手指都可以。

5、用湯匙填入豆腐餡，放心填，只要餡的稠度適當，是不會露出來的。

6、再將填好餡料的油條放進麵粉裡，讓底部均勻沾上面粉，再在另外一面也沾上面粉。

7、依次完成剩下的。

8、平底鍋中放入少許油，油熱後放入油條段先小火煎到底面定型金黃再煎另外一面。

9、兩面都煎好後，再小火慢煎側面。

10、煎制好的油條盛出放在盤子中。

11、在煎完油條的鍋中下入切好的青椒稍微翻炒，一小勺白糖、兩大勺番茄醬、四勺陳醋以及少許地瓜粉，適量的水調成碗汁備用。

12、再加入調好的料汁，煮到湯汁濃稠即可。

13、將煮好的料汁澆到煎制好的油條上即可。

答：個人喜歡酸水豆腐煮酸菜臘肉吃。

制作方法是：將醃製的酸菜清洗乾淨後，放入鍋中炒幹水分後備用。

起鍋燒油熱放入準備好的臘肉進行翻炒一分鐘左右，然後放入蔥薑蒜小米辣爆香一下，加入酸菜一起進行翻炒幾下，然後加入少許開水，放入酸水豆腐一起燉煮十分鐘左右，撈出來食用即可。

喜歡吃蔥花香菜加入少許。