煮狗肉放姜、陳皮，料酒、醬油、味精、鹽、植物油、巴戟天、陳皮、生薑等調料。狗肉(dogmeat)，又叫"香肉"、"地羊"、"白狗"，有至尊腎寶美譽，口感細嫩，肉質密，飽滿。在粵語地區也叫"三六香肉"。

配料：狗後腿肉500g，碧池（田螺香）lOOg，白糖lOg，白酒lOg，陳皮lOg，沙姜lOg，八角6g，草果lOg，花椒粒2g，精鹽20g，植物油120g，豉油20g，上湯150g。

1. 先將狗肉洗淨，切塊備用；

2. 在鍋中加適量植物油，加熱至六成，放入狗肉翻炒，加適量清水煮一會兒；

3. 放入陳皮、生薑等調料，用文火將狗肉燉至熟爛；

4. 加入醬油、料酒、鹽、味精，再燉10分鐘出鍋食用。

狗肉比較腥，用一般的料不太好煮，首先是要去腥，把狗肉洗乾淨後直接放進鍋裡面煮，其次用一些煮肉去腥的調料就可以了，需要生薑、大蒜、幹辣椒、幹朝天椒、洋蔥、大蔥、八角、花椒或者藤椒、桂皮、陳皮、香葉、料酒、鹽巴，這些是有先後順序的，大蒜、幹辣椒、大蔥、洋蔥、香葉可以後面放，其他的都是早些放進去，才能把狗肉的腥味去除。

常用的香料有：香茅草，豆蔻，八角少許，桂枝，幹辣椒等。但一般直接去藥店說煮狗肉料就可以買到所有的配料了。

以狗肉去腥為例，煮狗肉可以放的調料或者香料如下：入500克花椒、100克香葉、50克丁香、50克迷迭香、蔥姜各150克。以上香料用量取清水十斤，可以中火燒開做成香料水，拿來煮狗肉會更入味。做好的香料水放涼後放入洗淨的狗肉浸泡（以剛沒過為宜）2小時。一鍋香料水可以用3次，但每次肉的量要逐步減少，浸泡的時間要逐步加長，依次為3小時、5小時用香料水去腥，肉質香嫩。最適合做香辣味的手撕狗肉。注意：香料水裡不用加入八角、桂皮、草蔻、白蔻等，因為這些香料殼厚，在狗肉浸泡時不易出味，但適用於用加熱的方法滷原料。擴展資料：其他狗肉去腥的調料1、啤酒去狗肉腥味取帶皮狗肉5000克漂洗乾淨，放入啤酒2瓶醃製3個小時。用這種方法事先醃過的狗肉，肉質鮮美，表面明亮，還不腥，最適合制作麻辣味的手撕狗肉。或者做狗肉時加點啤酒進去也有一定的效果。2、白酒浸泡去狗肉腥味3、廣東三寶去狗肉腥味這裡說的廣東三寶指的是陳皮、老薑、禾杆草這三樣。先用禾杆草把狗皮薰一下，煮時再放些陳皮和老薑。煮好後將狗肉放進去浸泡1到2小時，有不錯的去腥效果。4、甜酒去狗肉腥味