雖然在家裡釀葡萄酒可能是一個複雜的過程,涉及許多專業設備,但釀酒的傳統可以追溯到古代。所需的技術就像沸水和壓碎葡萄一樣簡單。葡萄酒的發酵需要葡萄、酵母、糖和水。適當的條件和充足的時間,這四種成分將產生美味的葡萄酒。
你需要的東西
3斤葡萄
3斤砂糖
42克活性乾酵母
50克小麥胚芽
4升純淨水
兩個8升的陶瓷罐或者玻璃罐
長木匙
粗棉布
橡膠手套
自釀葡萄酒的制作步驟
1.給罐子和木勺消毒,把開水倒進罐子裡,用勺子攪拌幾分鐘,然後把水倒出來。
2.清洗葡萄上的汙垢、雜物或昆蟲。去掉腐爛或破碎的葡萄,把葡萄在水中沖洗幾次,把它們攤開晾乾。將小麥胚芽沖洗幾次,攤開晾乾。
3.把葡萄一點一點地倒進罐子裡,在加更多葡萄之前,用勺子把罐子裡的葡萄都打碎。不要完全打碎葡萄,只需確保每一個葡萄都破皮,然後把水倒在葡萄上。
4.將酵母與一杯溫水和兩茶匙糖混合,激活酵母。混合,等待5分鐘。如果混合物冒泡,你就成功了。如果沒有,再試一試水溫不那麼高的水,理想的溫度只有37攝氏度,然後將活性酵母倒入罐中。
5.把小麥胚芽和3斤糖一起倒入罐子裡。徹底混合,把蓋子蓋在罐子上,使它不透氣,把罐子放在陰涼乾燥的地方。在接下來的三個星期裡,每天攪拌一次罐子裡的東西。使用乾淨乾燥的勺子,完全重新密封罐子。
6.把罐子裡的東西穿過粗棉布過濾到你的第二個容器裡,慢慢地倒出罐子裡的液體,戴上橡膠手套,把葡萄裡的液體擠出來放進罐子裡。從發酵罐中除去沉澱物,然後把它全部倒入容器中。
7.將過濾後的液體和剩餘的糖一起倒回發酵罐中,把混合物攪拌幾次以混合糖。重新密封罐子,把它放回陰涼乾燥的地方。至少再等三個星期再打開罐子,等待的時間越長,酵母產生的酒精就越多。
8.不要攪拌罐子,將上層液體用勺子盛出來,沉積物會沉澱到底部,所以表面上的酒應該是清澈的好酒。你可以用粗棉布再過濾一次,使酒更清。
雖然在家裡釀葡萄酒可能是一個複雜的過程,涉及許多專業設備,但釀酒的傳統可以追溯到古代。所需的技術就像沸水和壓碎葡萄一樣簡單。葡萄酒的發酵需要葡萄、酵母、糖和水。適當的條件和充足的時間,這四種成分將產生美味的葡萄酒。
你需要的東西
3斤葡萄
3斤砂糖
42克活性乾酵母
50克小麥胚芽
4升純淨水
兩個8升的陶瓷罐或者玻璃罐
長木匙
粗棉布
橡膠手套
自釀葡萄酒的制作步驟
1.給罐子和木勺消毒,把開水倒進罐子裡,用勺子攪拌幾分鐘,然後把水倒出來。
2.清洗葡萄上的汙垢、雜物或昆蟲。去掉腐爛或破碎的葡萄,把葡萄在水中沖洗幾次,把它們攤開晾乾。將小麥胚芽沖洗幾次,攤開晾乾。
3.把葡萄一點一點地倒進罐子裡,在加更多葡萄之前,用勺子把罐子裡的葡萄都打碎。不要完全打碎葡萄,只需確保每一個葡萄都破皮,然後把水倒在葡萄上。
4.將酵母與一杯溫水和兩茶匙糖混合,激活酵母。混合,等待5分鐘。如果混合物冒泡,你就成功了。如果沒有,再試一試水溫不那麼高的水,理想的溫度只有37攝氏度,然後將活性酵母倒入罐中。
5.把小麥胚芽和3斤糖一起倒入罐子裡。徹底混合,把蓋子蓋在罐子上,使它不透氣,把罐子放在陰涼乾燥的地方。在接下來的三個星期裡,每天攪拌一次罐子裡的東西。使用乾淨乾燥的勺子,完全重新密封罐子。
6.把罐子裡的東西穿過粗棉布過濾到你的第二個容器裡,慢慢地倒出罐子裡的液體,戴上橡膠手套,把葡萄裡的液體擠出來放進罐子裡。從發酵罐中除去沉澱物,然後把它全部倒入容器中。
7.將過濾後的液體和剩餘的糖一起倒回發酵罐中,把混合物攪拌幾次以混合糖。重新密封罐子,把它放回陰涼乾燥的地方。至少再等三個星期再打開罐子,等待的時間越長,酵母產生的酒精就越多。
8.不要攪拌罐子,將上層液體用勺子盛出來,沉積物會沉澱到底部,所以表面上的酒應該是清澈的好酒。你可以用粗棉布再過濾一次,使酒更清。