1、準備5個雞蛋，把雞蛋打入大碗中，然後加入一點鹽調味，再加入一點點胡椒粉和適量白醋去除蛋腥味，並將其攪打成蛋液。

2、蛋液準備好以後，準備一把韭菜用清水清洗乾淨，再將韭菜切成碎末備用，盡量切得越碎越好，炒的時候更容易出味。

3、把切好的韭菜末加入到雞蛋液中，直接用筷子攪拌混合均勻，讓韭菜的表面都能均勻裹上一層蛋液。

4、韭菜炒雞蛋，很多人都喜歡把韭菜和雞蛋，分開去炒，其實那樣炒出來的韭菜和雞蛋不容易入味，兩者混合在一起去炒的話，味道會更好吃哦。

5、起鍋熱油，加入適量食用油，油溫7成熱，用熱油潤潤鐵鍋，然後把準備好的韭菜雞蛋液，直接加入鍋中用小火慢煎，將其煎成一個大餅

6、在煎韭菜雞蛋餅的時候，一定要把握好火候，不能把火候用得太大，小火慢慢去煎，才能讓它受熱均勻而不焦糊。

7、韭菜雞蛋煎至一面定型以後，我們要給他翻面，然後再用小火把另一面，也給他煎至金黃，接著用鍋鏟把韭菜雞蛋，直接炒成蛋碎。

8、做到這一步的時候，一定要用大火快炒，將韭菜中的水氣炒幹，炒出鍋氣以後，韭菜雞蛋的香味就會更足。

9、對於這道家常菜的制作方法，我就給大家分享到這裡了，在做這道菜的時候，有幾個地方，是需要我們去牢記的，大家要提前掌握。

10、5個雞蛋要搭配半斤韭菜，這是最佳搭配比例，想要韭菜雞蛋味道好吃，兩者要混合在一起去炒，不要分開炒。

11、做好的韭菜雞蛋，趁熱食用味道會更香，放涼以後的韭菜雞蛋，會有一股蛋腥味，會嚴重影響口感，所以一定要趁熱吃

韭菜洗淨大致控幹切碎；雞蛋3個，打入裝有韭菜碎的碗中，翻拌均勻，達到既不干也不太溼的狀態即可；加適量鹽繼續拌勻；

2、熱鍋熱油，下韭菜蛋液，讓其自然攤鋪開來；煎1-2分鐘，翻面，再煎1-2分鐘即可出鍋。

1· 韭菜切小段

2· 切好段放碗裡打雞蛋

3· 放些許鹽跟胡椒粉。這樣炒的時候不用放任何調料

4· 攪拌均勻

5· 炒鍋放油。八九成熱油後倒入翻炒、攪拌

6· 出鍋！

韭菜炒雞蛋所需原料：韭菜三兩，雞蛋四顆，鹽三克，油十克。

1.韭菜擇去黃葉，多清洗幾遍，尤其是韭菜的根部容易有農業殘留。空幹水份，切成寸斷。

2.雞蛋打入碗中，加入兩克鹽，用筷子攪勻。

3.國內倒入六克油，燒熱，倒入雞蛋液，雞蛋稍微定型後，用鏟子翻炒，直到雞蛋成熟，盛出雞蛋。

4.鍋內加入剩餘的油，燒熱，加入韭菜段，快速翻炒一下，加入一克鹽，攪勻，再倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。

用料 韭菜 一小把 雞蛋 3只 鹽 適量 蒜 1瓣 清水 少量 快手又好吃的韭菜炒雞蛋的做法