可以吃。
楊梅自然成熟後，果實表面會逐漸變黃，但並不影響其食用。
楊梅在成熟後，其口感更加飽滿，果肉也更加多汁，更符合人們的口味。
在楊梅熟透後，蟲子也會在其表面寄生，但只要洗淨或者去掉表面的蟲子就能安全食用。
當然，為了保障食品安全，最好選擇新鮮、完整的楊梅食用。

如果楊梅發黃了，表明楊梅已經過熟或腐爛了，這時候就不建議再食用了，因為過熟或腐爛的楊梅可能會產生細菌，有可能會對人體健康產生一定影響。建議在購買楊梅時盡量選擇外觀完整、鮮紅色且有光澤的楊梅。

不能吃了，結論：可以通過外觀、味道、質地等方面判斷楊梅是否變質。

原因：楊梅變質後，外觀顏色會變暗，表面出現斑點；味道發酸，口感變得粘膩；質地變軟，手感沾手，不像新鮮的楊梅那麼爽脆。

內容延伸：楊梅是一種季節性水果，適季的時候會有很多供應。如果買到的楊梅已經變質，不僅味道不好，還會可能引起消化不良等不良反應。因此，及時辨別是否變質十分重要。

具體步驟：

1. 外觀方面：觀察楊梅的表面是否有明顯腐爛、焦黑、發霉等現象。新鮮的楊梅表面光滑，顏色鮮豔，沒有斑點。

2. 味道方面：聞一聞楊梅的味道是否正常，新鮮的楊梅有一股清甜的香味，變質的楊梅則會有一股酸臭的味道。

3. 質地方面：輕輕掐一下楊梅，新鮮的楊梅手感爽脆，變質的楊梅則會感覺變軟，甚至出現汁液溢出。

通過以上三方面綜合判斷，可以比較準確地判斷楊梅是否變質，避免食用變質楊梅帶來的不好的影響。

楊梅屬於日常生活中常見的一種水果，其口感豐富，含糖量較高，其中含有豐富的果糖、葡萄糖、維生素C、膳食纖維等營養物質，食用後能夠為機體補充營養物質，對機體有一定的好處。

若楊梅僅出現發黃情況，並未出現腐敗等現象，通常可以吃，若發黃後還伴隨異味等情況，則應避免繼續食用。

發霉的楊梅不能吃了。

楊梅的水分含量很多，保存不當容易加快微生物的繁殖速度，導致楊梅變質、發霉。而發霉的食物中存在對人體有害的物質，所以發霉的楊梅不能繼續食用了，楊梅應趁新鮮儘快吃完為好。

楊梅變質後，可能會出現表面有黴點、黑點、白點，表面粗糙、顏色變深、有異味等情況，遇到這樣的楊梅建議還是不要吃了。