1、準備自發粉300g，溫水150ml和蒸鍋。



2、自發粉中加溫水，水溫不要超過35℃。



3、邊加水邊和麵，和麵5分鐘。



4、將和好的麵團用保鮮膜或塑料袋包裹住自然醒發10分鐘。



5、繼續揉麵至表面無明顯的酵母顆粒，麵團表面可以蘸一些普通麵粉防止粘黏。



6、將麵團搓成長條，切段



7、將切好的饅頭坯用保鮮膜或者塑料袋蓋上自然發酵30分鐘。



8、饅頭坯發酵至蓬鬆變大即可。



9、鍋裡倒入涼水，水開後放入饅頭坯蒸20分鐘。



10、蒸好後關火，2-3分鐘之後掀開鍋蓋，防止蒸好的饅頭遇冷縮小、變硬。



11、自發粉蒸出來的饅頭口感也很蓬鬆暄軟哦。

主料

自發粉500克，紅糖50克，白糖20克，奶粉20克

輔料

水大概200克

1. 各種食材都準備好，自發粉，奶粉、紅糖還有白糖，都稱量好；

2. 把奶粉加入到自發粉中；攪拌下；

3. 把白糖和紅糖加一起，用大約是30度的溫水，泡開，融化；

4. 加入到麵粉中，用筷子攪拌；邊加邊攪拌；

5. 攪拌成絮狀的樣子，就可以了；水的量可以根據麵粉的吸水性，適當的調整；

6. 放入廚師機中，選擇2檔，攪拌功能；

7. 程序結束，靜置10分鐘；取出，撒點乾粉，揉成光滑麵團；

8. 先擀開，在捲起來，卷的時候，盡量的緊貼些；

9. 切成饅頭胚；

10. 一個一個碼入蒸鍋中，我用的是，臻米網紅蒸鍋，10秒快速出蒸汽，直接把胚放蒸鍋上，進行醒發，大約20分鐘左右；

11. 醒發好後，選擇20分鐘，定時，這款蒸鍋，水箱外置，可以中途自由加水，還可以折疊，可以節省空間；不佔位置；

12. 程序結束，會有提示聲音；再等5分鐘，開蓋，就可以了；