肉丸子做法：1、首先把五花肉洗淨，剁碎裝碗中備用，買現成的肉餡沒有自己剁的好吃。2、蔥姜洗淨，切成末後，和豬肉末裝入一個碗中。3、碗中加入雞蛋、料酒、生抽、蠔油、五香粉、澱粉、雞精、鹽少許，順著同一方向攪拌均勻，醃製10分鐘。4、鍋中燒水，大火燒開後下入丸子，丸子可以用勺子弄出來很簡單。5、大火再次燒開後，撇清浮沫。6、水開後轉中火，加入鹽、胡椒粉、香油少許，蓋上蓋子燉10分鐘。7、10分鐘後出鍋撒上少許香菜，裝大碗中，這樣一道鮮嫩可口的豬肉丸子就做好了。

食材：五花肉300g、植物油50ml、精鹽20g、生薑1個、雞蛋2個、五香粉1匙、鮮味醬油10ml、香菜2棵、胡椒粉1匙。

水煮肉丸子的做法：

1、瘦七肥三的豬肉攪成肉餡，灑上薑末後用刀再細細的剁成肉糜；

2、把豬肉糜盛到乾淨容器裡，調入精鹽、五香粉、鮮味醬油攪勻，加入一個雞蛋清用筷子順一個方向用力攪拌，直至肉餡上勁；

3、鍋裡倒入清水，開小火，手邊備一碗清水，用來蘸手和小勺防止肉丸粘手，用小勺子挖一塊肉餡；

4、用小勺把肉餡往左手掌上摔打，反復幾次後使之成圓形肉丸，反復摔打幾次後使之成圓形肉丸，這樣做出的肉丸比用手擠出的要緊致一些；

5、鍋裡水冒細小的水泡時，把做好的肉丸下到鍋裡，要始終保持水呈半開不開狀態，水如果滾開的話，放入的生肉丸容易散，如果感覺水過熱可倒入少許的涼水到鍋裡；

6、把煮好的肉丸撈出盛到清水盆裡，等肉丸冷卻後即可撈出，汆好的肉丸或直接煮制，或裝袋冷藏。

食材清單：豬肉 500g

烹飪步驟

步驟1/3

豬肉剁成餡，加入雞蛋清，蔥花碎，少許料酒，鹽，生抽，兩勺澱粉，吃辣的可以放點胡椒粉，用手抓勻

步驟2/3

用勺子舀一勺肉餡，用手搓圓，放入油鍋炸，炸至表面金黃撈出控油，裝盤即可

最後一步

如果覺得油炸太油膩，可以燒一鍋開水，把丸子放入開水裡煮，慢慢放，不要一次放太多

主料

瘦肉500g

肥肉50g

冰150g

木薯澱粉50g

蛋清2個

調料

鹽18g

自制豬肉丸的做法步驟

1.準備材料，兩個雞蛋。

2.瘦肉，肥肉，鹽，冰水，放入絞肉機絞打。

3.絞細後加蛋清和粉再絞打，然後用虎口擠成丸子。

4.溫水下鍋。

5.小火煮，不要煮開，如果開了就加點冷水。

6.丸子撈起入冰水。

7.完全冷後瀝乾水分即可。

/10 豬肉洗好切片；



2/10 剁成肉末（或用絞肉機，這樣更方便些）；



3/10 將姜切成碎末；



4/10 將切好的薑末，適量的油、花椒粉、老抽、鹽、澱粉放入剁好的肉末中，用筷子朝一個方向攪拌；



5/10 攪拌至帶勁兒時，用手將其團成丸子狀；



6/10 鍋內放油（夠炸丸子的量即可），油熱好後，放入剛剛團好的丸子；



7/10 炸至丸子變色撈出；



8/10 準備好 幾瓣大料，將蔥花切好；



9/10 將大料，部分蔥花，適量醬油倒入煮開的清水中，再放入剛炸的丸子，煮30分鐘左右；



10/10 收汁，裝盤，撒上蔥花

豬肉丸子做法有好幾種，各有各的特點。

通常做法把肉剁碎放蔥姜雞蛋鹹鹽，再稍微放點糖，然後放進乾粉面進行攪拌，待麵粉與肉充分攪勻就可以。

油溫加熱到六十度左右就可依次下放生坯丸子了。

材料

豬瘦肉300g，肥豬肉100g，太白粉20g，玉米粉20g，水80㏄，蔥末15g，鹽5g，雞粉8g，糖8g，胡椒粉5g，香油15㏄

做法

1.將豬瘦肉及肥豬肉分別絞成泥狀備用。

2.太白粉、玉米粉、水及調味料A一起拌勻成粉漿水備用。

3.摔打攪拌作法1.的豬瘦肉泥至有黏性後，加入作法2中1/2的粉漿水，攪拌至水分被完全吸收，再加入另1/2的粉漿水繼續攪拌，至水分完全吸收並有黏性，加入作法1.的肥豬肉泥、蔥末及調味料B的香油一同攪拌均勻，放入冰箱冷藏約2小時，待水分完全吸收。

4.取鍋燒水至滾沸時，將作法3冷藏的豬肉泥取出，並用手擠壓成一粒粒圓球狀放入鍋中煮，煮至豬肉丸完全浮在水面上即可。

家常豬肉丸子做法

主料：豬肉泥1000克、雞蛋6個

輔料：生薑少量、小蔥適量、食鹽9克、料酒1茶匙、白胡椒粉適量、玉米澱粉30克、蠔油10克

1、準備好所有材料，豬肉泥可以買現成的也可以自己買豬肉回來剁，我這個是自己剁的

2、生薑弄成薑汁，蔥切段，放入鹽、胡椒粉、雞蛋、玉米澱粉、料酒，一起順時針方向攪拌上勁

3、攪拌至2分鐘左右加入30毫升的清水，繼續順時針方向攪拌，大概3/4分鐘左右就可以了

4、倒半碗清水，放入兩勺澱粉，準備一個小湯勺，備用，待會兒需要借助小勺子來挖肉泥到油鍋裡，勺子每挖一次，就需要放到澱粉水碗裡一下，這樣可以防止勺子粘肉泥

5、倒入色拉油，大火燒熱

6、大概到油溫七分熱的時候，先弄一個很小很小的肉丸放進去試試油溫，丸子放進去滾濺說明油溫更合適，這這時候轉中火，迅速的用勺子把肉丸子一個個的放入油鍋

7、肉丸子要順著鍋旁邊一個個的放進去，不要用鍋鏟翻，可以用竹筷輕輕的劃，防止肉丸子粘在一起，先放進的顏色變深就可以用筷子夾出來了

8、炸好的肉丸子控油，出鍋！炸好的肉丸子外酥裡嫩，非常鮮美，冷透放冰箱可以保存一週，可以用來做紅燒肉圓，也可以做湯的時候放進去，吃法很多

9、油炸豬肉丸子成品

主料

豬肉餡500克，饅頭1個，雞蛋1個

輔料

姜1塊 ，牛肉粉少許 ，桂皮1小塊， 香葉3片， 十三香少許， 蔥白1段， 蠔油1小勺 ，醬油1小勺 ，澱粉3勺 ，精鹽少許 ，雞精少許， 八角1個 ，花椒少許

步驟1

準備一個小碗 把蔥 姜 桂皮 花椒 香葉 八角全部放在碗裡 倒上開始 泡30分鐘左右

步驟2

饅頭最好是隔夜的 幹吧一點的 把饅頭弄成碎末 想要丸子香就必須要有饅頭碎

步驟3

下面準備和餡 在肉餡里加入一個雞蛋 三勺澱粉 精鹽 十三香 牛肉粉 雞精 蠔油 然後順著一個方向攪拌 攪拌到肉餡稍微有點上勁的時候 加入三分之一的調料水 繼續一個方向攪拌 等到肉餡完全上勁以後 加入饅頭碎 和之前剩的三分之二調料水 繼續攪拌到饅頭碎和肉餡完全融合在一起就可以了

步驟4

拌好的肉餡搓成小丸子 手可以蘸點水 這樣肉餡就不會粘在手上了

步驟5

鍋內倒油 油溫達到5成熱的時候下入丸子 炸到丸子金黃色撈出來 然後復炸 炸到丸子顏色變深就可以關火出鍋了

1. 豬肉500克，

2. 豬肉500克剁成肉泥，

3. 香蔥切成末，

4. 將剁好的肉泥和香蔥加入所需要的調料拌勻待用。

5. 將拌好的肉餡做成肉丸，

6. 將拌好的肉餡做成肉丸，

7. 做好的肉丸放進蒸鍋裡蒸熟，

8. 配上青菜，淋上香油即成。