步驟1

豬血洗淨切小塊

步驟2

鍋內燒水，開後放鹽加豬血煮一分鐘

步驟3

酸菜沖洗乾淨切絲

步驟4

蒜、姜、紅辣椒、青椒切顆粒狀

步驟5

鍋裡放油放酸菜炒2分鐘左右

步驟6

先把酸菜推到一邊，爆香辣椒蒜末，混合酸菜後加入青椒，放點水加適量鹽翻炒

步驟7

青椒稍微斷青後加入豬血、料酒大伙炒勻

1、主料：豬大腸1條、豬血1塊、大骨1根。輔料：蔥2根、姜15公克、米酒1/2杯、韭菜6支、酸菜絲150公克、水12杯。調味料：鹽少許、沙茶醬適量。

2、豬大腸、大骨洗淨用熱開水氽燙過；蔥洗淨切段；薑切片；豬血洗淨切小塊；韭菜切小段；酸菜絲洗淨，備用。

3、取一內鍋放入豬大腸、一半的蔥段與薑片、米酒及水4杯。

4、將內鍋放入電鍋，外鍋放杯2水（份量外），蓋鍋蓋後按下開關，待開關跳起後撈起大腸洗淨切段。

5、另取一內鍋放入大骨、剩餘一半的蔥段與薑片、米酒及水8杯，外鍋放杯2水（份量外），蓋鍋蓋後按下開關，待開關跳起後撈除大骨，放入豬大腸段、豬血、酸菜絲。

6、外鍋再放半杯水，蓋鍋蓋後按下開關，待開關跳起後加鹽、沙茶醬調味，食用前撒上韭菜段即可。

食材清單

鹹菜 1顆 、 豬血 300克 、 大蒜 3瓣 、 辣椒 1個 、 食鹽 少許 、 老抽 5克 、 蠔油 5克 、 味精 少許 、 香油 少許

烹飪步驟

1/8

鹹菜是用白菜加鹽醃製的，用時洗淨，如果太鹹可以放在水裡浸泡15分鐘

2/8

豬血洗淨切片

3/8

鹹菜洗淨切細絲

4/8

蒜切片

5/8

鍋熱後放入食用油，接著放入蒜片炒香，然後加入鹹菜和豬血，記住豬血不要總翻動

6/8

最好邊掂勺邊用鍋鏟推，這樣炒不易碎

7/8

加入食用鹽，十三香，老抽，蠔油翻炒均勻

最後一步

最後加入味精或雞精，香油，即可出鍋裝盤！