原料：生蠔2個。

調料：花生油30克，秘汁（蒸魚豉油、燒汁各50克，蜜糖10克，烤香的白芝麻2克）。

做法步驟：

1、生蠔用溫水清洗乾淨，再用乾毛巾吸乾水分。

2、鍋內放入花生油，燒至五成熱時，放入金蠔兩面煎香，一邊煎一邊刷上秘製醬汁，待兩面煎至金黃後，即可出鍋裝盤。

用料

生蠔肉 250，雞蛋 1個，蔥 兩根，薯粉 4勺，鹽 適量，白胡椒粉 少量（可不加），泰式甜辣醬 適量

做法步驟

步驟 1

生蠔用水洗淨，用少量油抓一抓，然後再用水洗一遍，這樣更乾淨。洗後瀝乾水待用。蔥切蔥花。

步驟 2

把蔥花，雞蛋，生蠔，薯粉，鹽全部放在大碗裡拌勻。

步驟 3

油鍋熱了把拌勻的生蠔倒一勺進去，小火兩面煎金黃即可。

步驟 4

煎好的生蠔淋上泰式甜辣醬更好吃。

起鍋燒油，倒入多一點的油，油溫5成熱倒入海蠣糊煎，用鏟子把它攤平整，中小火慢煎，火別太大了容易把它煎糊。

第八步：煎至一面定型翻一面煎，反復地翻動兩面煎，把它煎至兩面金黃熟透即可出鍋，全程差不多用了四分鐘。

出鍋裝盤子裡即可享受美食了，海蠣煎做好了，外面焦香裡面鮮嫩，有濃濃的蒜香和海蠣的鮮香，

原料

主輔料：

鮮海蠣500克（不帶殼），鴨蛋 4 個。

調配料：

豬肥膘肉50克，青蒜2根，精鹽適量，味精、香油少許，於澱粉（地瓜粉）50克，花生油200克。

做法

1.鮮海蠣洗淨，剔淨碎殼，瀝乾水分 。肥膘肉切成丁、大蒜切片和永過的海蠣、幹澱粉、精鹽、味精拌勻成漿。

2.平鍋置小火上，下花生油燒八成熱時將海蠣漿下鍋，攤平，煎一會兒， 磕上二個鴨蛋，攤平後翻鍋煎一面，上面再磕二個鴨蛋再攤平再煎另一面。 煎熟後淋上香油即成。

1、蠔仔洗乾淨備用

2、準備雞蛋。

3、蠔仔過水，水滾關火，在開水裡泡一下。

4、雞蛋打散加鹽放入綽水後的蠔仔。

5、加蔥花攪拌均勻。

準備食材

鮮蠔500克、番薯粉4湯匙、雞蛋3個、鹽適量、味精適量、蔥花適量、豬油3-4勺、芫荽適量、魚露適量

具體做法

1、用清水將生蠔洗乾淨，瀝乾水備用

2、加入適量的鹽、味精、番薯粉，打入雞蛋充分拌勻，使生蠔全部滲入粉（雞蛋不要放太多，這個量吃起來不膩口，也可以用鴨蛋代替）

3、混合拌勻成漿糊狀態，不需要加水，因為生蠔本身也有水分

4、把蔥洗淨，蔥白也同樣用上，切碎加入到生蠔漿糊中，加入的蔥花吃起來更美味哦，也可以在裡面加入香菜碎

5、先用旺火將平底鍋燒熱到足夠熱度，這樣才能保證蠔烙不粘鍋而酥脆，加入豬油，將調好的生蠔漿糊一邊攪拌一邊倒入鍋內，均勻鋪滿平底鍋就可以

6、改用中火，會聽到嘰嘰聲，漿糊四周變得金黃時，開始酥脆，蠔烙變得透明，這時如果要整片翻面煎的話，借助兩條鍋鏟從蠔烙底將其翻面，也可用大於平底鍋面積的平盤蓋在鍋上，把蠔烙翻到盤上再順勢滑入鍋內，但都比較麻煩也不易整塊完整。

最簡單的方法就是用鍋鏟把蠔烙切斷分塊，再翻面，並在四周加入適量豬油，繼續煎烙（中間再下入的豬油，類似浮炸一樣，蠔烙會非常酥脆香口）

7、直至煎到上下兩面酥脆，呈現金黃色，盛入盤中，伴上芫荽葉（香菜），搭配魚露食用

材料：生蠔肉300克、土雞蛋4，輔料需要香蔥1根、食鹽、胡椒粉、生粉、花生油都是適量

步驟:1.先把生蠔肉用清水清洗一次濾幹水，由於生蠔肉的黏液比較多，需要倒入適量的生粉進去用手抓洗均勻除去黏液，然後再倒入煮好的熱水中燙1分鐘左右，迅速撈出放入涼水中再洗一次，防止好蠔肉燙老

2.香蔥去根洗淨切成蔥花，然後雞蛋打撒；往雞蛋液中倒入一部分蔥花、生蠔肉、適量的食鹽、胡椒粉一起攪拌均勻

3.處理好食材，就開始起鍋燒火了，倒入適量的花生油大火燒熱，先倒入一半的生蠔肉雞蛋液，轉小火翻炒至7成熟，然後盛出和剩餘的蠔肉雞蛋液混合均勻

4.再次倒入適量的花生油入鍋燒熱，接著再次把全部蠔肉雞蛋液倒入鍋中轉小火翻炒，炒至成型，攤成圓餅，繼續煎至兩面金黃，切成四份即可撈出裝盤，撒上剩餘的蔥花配色即可食用

用料

生蠔（蠔仔） 1斤雞蛋 3個小米椒 3根蔥 2根黑胡椒 少量料酒 少量糖、鹽、魚露 少許

做法步驟

步驟 1

生蠔洗乾淨，稍微吸乾水分備用。

步驟 2

加入少許鹽、魚露、料酒、黑胡椒粉調味醃製一會。

步驟 3

平底鍋加入少許油，熱鍋，倒入生蠔，翻炒至約七分熟（此時生蠔會出大量的水，把水倒掉，讓生蠔盡可能乾爽）。

步驟 4

把小米椒盡可能切碎。

步驟 5

加入較多的油（因為後續要煎蛋），倒入小米椒碎，翻炒生蠔。粒粒飽滿，好可愛！

步驟 6

蛋液提前加入適量的鹽，打勻。

步驟 7

均勻倒入生蠔中，撒上蔥花、黑胡椒粉，翻動平底鍋，讓蛋液均勻受熱。

步驟 8

最後翻面，稍微將正面加熱即可出鍋！翻面的時候，可以拿大碟子蓋住轉過來，會比較好翻。

食材清單

蠔仔 半斤 、 雞蛋 三個 、 蔥 三棵 、 鹽 一勺 、 馬零薯粉 兩勺 、 蠔油 一勺 、 魚露 一勺 、 姜 少許 、 胡椒粉 適量 、 油 適量

烹飪步驟

1/4

把姜蔥切碎，所有食材放一塊攪拌均勻（鹹度大家可以根據自己的口味適當增減）

2/4

鍋燒熱，放適量油，倒入食材，煎至金黃

3/4

翻面，再煎至金黃

4/4

出鍋