主料：冷面300克，牛肉粉適量

配料：姜、蒜、黃瓜、香菜、西紅柿、糖、醋、鹽、味精等

做法：

1. 將蒜、薑切片，放進大碗中，並加入純淨水。

2. 將冷面一條條的拆開，然後用水泡軟。

3. 趁著泡冷面的功夫將黃瓜切絲、香菜切末，西紅柿切片備用。

4. 起一鍋熱水，待水燒開後將冷面下鍋，同時快速攪動防止粘鍋。大概開鍋一分鐘後冷面基本上就熟了，撈出後馬上過涼水。

5. 這時將之前泡好的姜蒜水取出適量，往裡加入糖、醋、生抽、牛肉粉、鹽、味精等。糖和醋是冷面湯的精髓，千萬不能省略。

6. 將已經過涼的冷面放進冷面湯中，再加黃瓜絲、香菜、西紅柿以及辣椒油，一碗正宗的東北大冷面就做好了。

食材明細

冷面 500克，西紅柿 1/2個，雞蛋 1個，黃瓜 1根，香菜 1根，生抽 2勺，香油 1勺

鹽 1勺，糖 半勺，小蘇打 1少，牛肉湯備用

步驟 1調製冷面湯，1瓶半純淨水，把小蘇打，生抽，香油，鹽，糖混合到一起，也可以放辣椒油，和陳醋提味，我因為家裡辣椒油和醋都沒有了就沒放，蓋上保鮮膜，放冰箱裡備用。

步驟 2冷面放水裡泡一會把它搓開，搓開能保證都熟，不然連在一起的不好熟。

步驟 3把配菜洗乾淨，黃瓜切絲，香菜切碎，西紅柿切片。

步驟 4.大鍋里加水，加點鹽，水開下冷面，冷面因為泡過，所以很好熟，幾秒鐘，變色了就關。

步驟 5冷面煮好後過一遍涼水。

步驟 6把冷面乘到碗裡，擺上配菜，淋上冷面湯，因為在冰箱裡冰過，所以是冰冰涼涼的，最後撒上熟芝麻即可。

步驟七，美味又好吃的冷面鹹口牛肉湯 做法完成開吃了。

牛肉切三寸見方的塊，先用涼水浸泡出血水約半天，再把肉放入鍋裡用水煮至五成熟，期間要把血抹瞥去。

依次加入姜，大料，酒，紅塘，等牛肉燉到七成爛撈出，再在鍋內家足量的開水燒開即可，湯味淡香，中甜。

把湯冷卻到4度左右，把撈出的牛肉橫向切成薄片，平鋪在涼麵上，澆上涼湯，再把蘋果片，泡菜放上。 滴幾滴白醋。

冷面鹹口牛肉湯的做法？

準備好冷面，提前切好牛肉片，並醃製入味。

熱鍋涼油，放蔥薑蒜小火煸香，加適量熱水，放冷面，牛肉片，加鹽，加五香粉，加鹽，大火燒五分鐘，就可以出鍋了。

一道非常美味的冷面鹹口牛肉湯就做好了。