1/將清洗乾淨的鯉魚改花刀，先直刀切至魚骨，再平刀片至魚肉翻起，在魚肉裡面劃上一刀。鯉魚兩面從頭至尾，用同樣的方法改刀。

2/把鯉魚放在盆中，加鹽蔥姜料酒，在魚身上抹勻，醃製10分鐘備用。

3/取盆一個，麵粉和澱粉個100克，加雞蛋一個。清水200克，攪拌均勻，再加少許的清油，攪拌成護。

4/鯉魚拍上幹澱粉，有利於掛護。再放入脆皮護中，使魚身各個部分均勻掛護。

5/取料碗一個，鹽5克，白糖20克，米醋15克，清水20克，攪拌均勻備用。

6/鍋中加清油1000克，加熱至七成，開始下入鯉魚。用收掐住魚頭和魚尾，將魚腹，放入鍋中浸炸，定型後在將整條魚放入鍋中。中途用勺子，不停的往魚身上澆油，小火慢慢炸透撈出。

7/另起鍋，加入15克清油，15克番茄醬，在加入糖醋汁，炒至湯汁紅亮，加入10克水澱粉勾芡，最後撒上少許蒜末，淋入10克熱油。澆在魚身上，撒上少許香菜葉即可。酸甜可口的糖醋鯉魚就完成。

8.美味又好吃的糖醋鯉魚做法王剛完成開吃了。

食材：龍利魚，西紅柿

配料：蔥，姜，蒜，香菜，酙酒，鹽，胡椒粉，雞精，食用油；

步驟：

1.將龍利魚清理乾淨；

2.西紅柿焯開水去皮切塊

3.蔥、姜切絲，蒜切蓉，香菜切小段；

4.熱鍋上油，油熱放蔥絲，薑絲，蒜蓉爆香，放番茄塊下去翻炒幾下然後加入適量清水和黃骨魚入鍋加點酙酒大火燒開改小火慢慢燉40分鐘後，放鹽，胡椒粉和雞精

1.龍利魚切成小塊，澱粉裹漿，糖、醋、鹽、料酒調汁待用。

2.鍋中倒油，油熱後將魚塊炸至金黃後撈出，鍋中油大火燒開再次下入魚塊過油稍變色後撈出。

3.鍋底留餘油，蔥薑絲爆鍋，加入料汁、番茄醬炒至冒泡下入炸好的魚塊，翻炒2分鐘加入水澱粉收汁後出鍋，撒上白芝麻。

食材用料

龍利魚 300克，麵粉 50克，澱粉 100克，

雞蛋 20克，鹽 5克，水 30克，食用油 30克

番茄醬 20克，白糖 15克，白醋 20克，

白芝麻 5克，胡椒粉 5克。

方法和步驟如下：

1、醃魚。魚切手指粗細條兒狀，加鹽+胡椒粉+一個蛋清醃10分鐘。

2、調糊。麵粉50g，澱粉100g，蛋白1個+鹽+清水調成糊狀。

3、炸魚。全程使用中小火慢炸，復炸至金黃撈出。炸成淡黃色再復炸30秒左右就可以了。

4、調汁兒。番茄醬20g，白砂糖15g，白醋20g，調勻。

5、鍋內倒入糖醋汁兒，燒開後加水澱粉勾芡，粘稠後加入魚條兒翻炒出鍋。

糖醋汁入鍋後咕嚕咕嚕開始冒氣泡就可以開始加入水澱粉了，讓每一個炸好的魚條沾均勻就可以出鍋啦！

6、裝盤撒白芝麻，就完成了。

食材清單

龍利魚 1片 、 雞蛋 1個 、 澱粉 適量 、 番茄醬 3湯匙 、 白醋 1湯匙 、 糖 2湯匙 、 鹽 適量 、 白芝麻 適量

做法步驟：

步驟1/12

將龍利魚用廚紙將水分擦乾

步驟2/12

接著將擦乾的龍利魚切塊，放入碗中

步驟3/12

碗中倒鹽並抓勻

步驟4/12

接著碗中倒入蛋清攪拌均勻，醃製10分鐘

步驟5/12

將醃製好的龍利魚裹勻澱粉

步驟6/12

鍋中大火熱油至7成，倒入裹好澱粉的龍利魚轉小火炸5分鐘

步驟7/12

將煎好的龍利魚盛出放涼

步驟8/12

將放涼後的龍利魚再次倒入碗中復炸

步驟9/12

大火炸至金黃，盛出備用

步驟10/12

將番茄醬、白醋、糖倒入碗中，攪拌均勻做成酸甜汁

步驟11/12

鍋中熱油，倒入調好的酸甜汁，炒至冒泡後倒入炸好的龍利魚，翻炒均勻

步驟12/12

撒上白芝麻，開吃啦！

用料

龍利魚 1條

雞蛋清 1個

鹽 少許

胡椒粉 少許

黃酒(料酒) 1勺

澱粉 35克

糖醋料汁：

白糖 2勺

白醋 2勺

番茄醬 30克

水 30克

熟芝麻 適量

做法步驟

步驟 1

龍利魚一條，用廚房紙擦乾水分

步驟 2

從中間切開，分成兩份，再斜刀切成厚點的小塊

步驟 3

加適量黃酒(或料酒)，一個蛋清，少許鹽少許胡椒粉，抓勻醃製20分鐘左右

步驟 4

加入澱粉，用手輕輕拌勻，使每塊魚片上都均勻的沾上澱粉

步驟 5

油溫燒至五六成熱，中小火炸，放入魚塊，定型後翻面，炸至微黃後撈出

步驟 6

油溫燒熱，再倒入魚塊，復炸1分鐘左右，撈出控油

步驟 7

醃魚的時間，提前調好的糖醋汁

步驟 8

鍋裡留少許的底油，倒入調好的糖醋汁，小火炒至粘稠！放入炸好的魚塊，鏟子翻拌，均勻的裹上糖醋汁

步驟 9

出鍋撒少許熟芝麻