步驟1

柱侯醬的主要用途是：上色及增香，可以佐餐涼拌，也可以烹調炒菜。

柱侯醬的主要作用是：上色及增香，可以佐餐涼拌，也可以烹調炒菜。

步驟2

準備食材

步驟3

把半隻鴨子內臟、毛之類的清理乾淨，然後放料酒、適量的鹽、15g的柱侯醬，生抽4g，把鴨子均勻塗抹一遍，醃製30分鐘。

步驟4

起鍋燒油，油溫6層熱（180℃左右），把醃製好的鴨子控幹水分，放入鍋中炸至金黃色撈出備用。

步驟5

把油倒出，然後留底油把鍋燒熱，放入薑片、大蔥爆香，放入剩餘柱侯醬炒香，放入適量的水，大火燒開，然後把剩餘調料和鴨子、蔥結都放入，小火燜煮15分鐘左右。

步驟6

鴨子軟糯入味後，把鴨子撈出稍微晾涼，剁成大小均勻的塊擺入盤中。把鍋內湯汁中殘渣打撈乾淨，然後大火收濃湯汁，淋在鴨肉上即可。

步驟1

用料

牛腩 400-500克

土豆 2個

姜 3-4片

蒜 3瓣

蔥段 4-5段

醬油 1勺

蠔油 1勺

料酒 1勺

柱侯醬 1勺

白糖 1/2茶勺

步驟2

土豆兩個，削皮切塊。

步驟3

準備薑片、蒜瓣和蔥段。

步驟4

切好的牛腩塊用冷水浸泡約半小時 如果時間不夠，可縮短浸泡時間，擠乾淨血水即可。

步驟5

醬油一勺，蠔油一勺，柱候醬一勺，料酒一勺，白糖半茶勺，拌成混合醬汁 。

步驟6

熱鍋下油，爆香蔥段薑片和蒜瓣。

步驟7

牛腩塊入鍋翻炒至顏色發白。

步驟8

倒入調好的醬汁，翻炒均勻。

步驟9

加入一碗清水，翻炒均勻。

步驟10

把炒香的牛腩倒進壓力鍋裡。

步驟11

選擇了豆/蹄筋的檔位，壓55分鐘。

步驟12

牛腩壓好後，開鍋加入土豆塊，再壓20分鐘。

步驟13

然後就可以出鍋啦。