關於這個問題，如果魷魚頭已經焯水變得很硬，可以嘗試以下方法挽救：

1. 重新焯水：將焯水的時間縮短，不要煮太久，等到魷魚頭重新變軟後立即撈出。

2. 醃製：將魷魚頭放入鹽、料酒、薑片等調料中醃製一段時間，讓其變得更加嫩滑。

3. 紅燒：將魷魚頭加入紅燒汁中慢慢燉煮，讓其吸收汁料的味道和水分，變得更加柔軟。

4. 切碎：如果魷魚頭已經變得非常硬，可以將其切碎，加入其他食材炒熟或者煮成湯，讓它們共同釋放出更多的味道和營養。

如果您的魷魚頭在焯水後變得非常硬，您可以嘗試以下方法來挽救它：

1. 使用熱水浸泡。把魷魚頭浸泡在熱水中，讓它變軟並恢復彈性。浸泡時間約為10-15分鐘，具體取決於魷魚頭的大小。

2. 使用醃料調味。混合醬油、料酒、蔥、姜和糖等醃料，將魷魚頭放在醃料中浸泡數小時或過夜。這樣做不僅可以提高魷魚頭的味道，還可以軟化它。

3. 使用米飯加工。將魷魚頭放在米飯中蒸煮，米飯的溼氣可以幫助 soften 魷魚頭。

無論您選擇哪種方法，都要確保魷魚頭完全潤溼。希望這些方法可以幫助您挽救變硬的魷魚頭。

鹼水泡發

先將魷魚用冷水泡2小時左右,撈出後用1:100的鹼水泡8到12小時,幹魷魚即可被完全泡發。 將發透的魷魚撈出,用清水漂洗乾淨,邊洗邊用手捏,直到魷魚外表不滑膩且無任何異味為止。

魷魚頭焯水變硬的情況可能是因為焯水時間過長或者水溫過高導致的。可以嘗試以下方法挽救1.將焯水後的魷魚頭放入冰水中浸泡一段時間，使其變軟；2.將魷魚頭放入蒸鍋中蒸熟，再用調料醃製一段時間，增加口感。原因是冰水可以使魷魚頭中的蛋白質凝固，從而變得更加柔軟；蒸熟後再醃製可以增加口感，使其更加美味。

如果魷魚頭焯水後變得很硬，可以嘗試以下方法挽救：

1. 首先，嘗試重新加熱魷魚頭。將魷魚頭放入開水中焯燙，或使用蒸鍋進行蒸煮。然後再用手輕輕捏一下，看是否有所改善。

2. 如果重新加熱後仍然很硬，可以嘗試用酸性調料或醬料來調味。酸性物質（如檸檬汁、醋等）可以軟化魷魚頭，使其更加容易咀嚼。醬料（如番茄醬、豆瓣醬等）也可以增加口感和味道。

3. 最後，如果以上方法都不奏效，可以考慮將魷魚頭切成小塊，並加入炒菜或燉湯中。這樣可以將硬度掩蓋，並且增加其他材料的味道和口感。

總之，挽救焯水後硬的魷魚頭的方法多種多樣，可以根據實際情況進行調整。

可以在加熱的時候加入少量油，能夠改善魷魚頭變硬的情況。

魷魚頭中含有大量的膠原蛋白，加熱後膠原蛋白變性，導致魷魚頭變硬。

而油能夠在加熱時形成薄膜，減緩膠原蛋白變性的速度。

除了加入油以外，魷魚頭在煮之前也可以先用鹽和澱粉醃製一段時間，能夠使得魷魚頭更加嫩滑可口。

此外，烹調時間也需要注意掌握，過長過短都會影響口感。