圓茄子 2個

肉餡 150克

麵粉 1小碗

澱粉 一大匙

雞蛋 1個

蔥 1根切沫

姜 2片切沫

胡椒粉 半匙

醬油、鹽、油、雞精、味精適量

------做法步驟-------

1、麵粉一小碗、澱粉一大匙、雞蛋一個，加水打成麵糊備用。

2、將肉餡和各種調味料混合在一起攪拌成餡。

3、將茄子去外皮，切成一刀斷一刀不斷的片狀。

4、在茄子片內夾入肉餡。

5、鍋內或(電餅鐺內)倒入適量油。

6、油溫七成熱時，將茄盒裹上面糊，下入鍋內炸或煎。

7、茄盒炸至兩面金黃，麵糊焦脆即可出鍋。

工具材料：

鹽、植物油、蔥薑蒜、醬油、雞精、蒜泥、辣椒油、花椒油、椒鹽粉、芝麻油、圓茄子、麵粉、雞蛋液、芝麻

油燜圓茄子

01

圓茄子洗淨，切成小塊。

02

鍋中加入植物油，一定要多放。然後，燒熱。再放入蔥薑蒜爆炒出香味，將圓茄子放入，加入適量鹽，翻炒均勻後，再加入適量醬油。

03

將鍋蓋蓋上，小火燜制至茄子熟透、入味且上色後，撒入少許雞精，盛出即可。

拌圓茄子

01

鍋中加入適量清水，放上蒸籠。將圓茄子洗淨，切成長條。然後，放入蒸籠。

02

蓋上鍋蓋，開大火將水煮沸後，關火燜制十分鐘左右，將熟透的圓茄子端出。

03

將圓茄子放入盤中，加入適量的蒜泥、辣椒油、花椒油、椒鹽粉、芝麻油、鹽。然後，用筷子拌勻，即可食用。

油炸圓茄子

01

將圓茄子切成較厚的塊狀，放入盤中。

02

碗中加入適量清水、麵粉、鹽、雞蛋液，攪拌均勻。

03

鍋中加入適量植物油，燒熱。將圓茄子放入麵糊中掛糊，然後，再放入鍋中油炸。待圓茄子炸至兩面金黃，即可盛出。

04

炸至好的圓茄子，可以撒上適量的芝麻，外酥裡嫩，非常好吃。