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1 # 平淡才精彩65
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2 # 用戶131585010054655
主料
蒜薹
500g
輔料
陳醋
適量
鹽
適量
白糖
適量
醬油
適量
花椒
適量
步驟
1.蒜薹洗淨。
2.控淨水，放在陰涼通風晾乾水分。
3.煮鍋裡倒入清水，倒入陳醋。
4.倒入少許醬油。
5.調入白糖。
6.少許精鹽。
7.灑入花椒，大火煮開成糖醋湯汁，關火晾涼備用。
8.蒜薹晾乾水分後，紮成小把，這樣方便放入小得容器。
9.不同的綑紮樣式，看您喜歡。
10.把蒜薹捆碼放到乾淨無油無生水的容器裡，倒入晾涼的料汁，沒過蒜薹。
11.放在陰涼處，多則一月少則十多天，待蒜薹顏色變深即可。
12.如果，您想快一些吃到糖蒜味的醃蒜薹，那麼就按照這個方子來操作。蒜薹晾乾水分後，切成小段。
13.把蒜薹段盛到無油無生水的容器裡，撒精鹽。
14.把蒜薹揉勻。
15.揉至顏色變深，微出水。
16.醃漬30分鐘，倒出醃漬出來的水分。
17.倒入晾涼的糖醋水，沒過蒜薹段。
18.放置陰涼處，醃漬幾天即可。
19.醃到蒜薹顏色暗紅，口感爽脆最好。
有些人喜歡，把醃酸了的蒜薹切碎了稍微炒一下了吃，而有些人就喜歡吃整根的萬酸蒜薹。
還有一些人把醃酸的蒜薹切成一小節一小節的涼拌著吃，其實吃醃酸的蒜薹也是個人愛好，屬個人喜歡就好。我們喜歡把鹽酸的蒜薹切碎炒臘肉，這樣很下飯的喲。