可以暫時放入冷藏室。溫度調為0下1度。待有時間去買些黃瓜、萵筍、或者蘿蔔，當然如白菜下來也可用。洗淨。切成規格大小差不多的形狀。

最後用冷開水洗一遍。之後放入湯汁中用保鮮膜蓋好繼續放在冷藏室一週後，即可食用（放入時冷藏室的溫度可調為1-2度）

醃製辣白菜剩下的湯可以繼續醃製。做法如下：用料1 ：新鮮大白菜，大蒜 4杯，生薑 1杯，梨 1個，白蘿蔔絲 3杯，韭菜 2杯用料2 (辣椒醬材料)：泡菜用辣椒粉 7杯，細鹽 ¼杯，糖 ¾杯，味素 一杯底，蝦醬 ½杯，糯米粉 ½杯，清水 4½杯，粗鹽 （一棵白菜配1-1.5杯粗鹽，另浸泡用鹽水需要2-3杯粗鹽）韓式辣白菜的做法1 ：1、白菜選取新鮮緊實的，去除外面的不好的葉子，不用洗直接切開。注意切白菜的方法：從根部切一刀然後用兩手將其掰開而不是自上而下的完全切開，這樣可以盡量保證下面的葉子不會被切碎。另外，如果白菜比較大棵，為了更好的入味，在掰開的每半棵白菜的根部再切7-8厘米長的一刀。一棵白菜配約1-1.5杯的粗鹽，均勻塗抹在白菜上進行。2、取足夠裝下白菜的容器，接入約至容器二分之一多的清水，將粗鹽放入清水內融化成為鹽水，然後將塗了粗鹽的白菜泡入鹽水中，期間隔4-5個小時注意查看一下白菜的醃製情況，如果白菜析出的水份還沒有將白菜完全浸泡，就注意調整一下白菜的擺放，使其均勻浸泡在鹽水中；大概16-24小時後白菜會變得蔫軟。韓式辣白菜的做法2：1、用粗鹽醃至蔫軟的白菜，在流水下清洗一遍，然後用力擠幹水份再放在瀝水籃裡瀝水1-2個小時。2、大蒜和生薑用壓蓉器壓成蒜蓉和薑蓉備用。3、將泡菜用辣椒粉7杯，細鹽¼杯，糖¾杯，味素一杯底倒入足夠大的容器內拌勻；4、耨米粉加清水拌勻後，小火加熱不停攪拌加熱至稍微濃稠（如圖：用勺子盛起後可順滑連貫順滑流下且在鍋內糯米糊表面留下痕跡）。5、趁熱將（4）倒入（3），並馬上攪拌均勻。6、將蒜蓉、薑蓉繼續倒入，攪拌均勻。7、將剩餘材料：梨絲、白蘿蔔絲、韭菜段、蝦醬全部加入拌勻即為泡菜用辣椒醬。（魚露也是這個時候加入，這些量大概家20毫升左右）。8、戴上一次性手套，將辣椒醬均勻的塗抹在每一片白菜葉上，夾層也要注意塗抹均勻。擺入可存放泡菜的容器內，醃製20天即可食用。9、食用的時候可以用廚房剪刀將辣白菜剪成需要的大小，或者用刀在案板上切開也可以。