原料:

兔肉10斤，醬油3斤，蔥段一兩，薑片一兩，蒜瓣一兩，大料三錢，清油一兩，麵醬一兩，料酒五錢。

做法:

1、將兔肉洗淨，切成一寸二分見方的塊。用開水冒過，備用；

2、坐鍋，打清油，用大料瓣熗鍋，下蔥段，薑片，蒜瓣，下面醬，把麵醬炸熟。烹料酒、醬油，把兔肉下鍋，打湯，用旺光追打，開幾開，用小火燉爛，出鍋。連湯盛碗。

主料

淨兔肉300克。紅蘿蔔、白蘿蔔各150克，芹菜50克，尖紅椒50克。

調料

植物油50克，精鹽2克，味精5克，雞精3克，豆瓣醬8克，辣醬10克，辣椒醬5克，十三香5克，胡椒粉3克，鮮湯500克。

制作步驟

1、將兔肉洗淨，剁成長條；芹菜切成3厘米長的段，尖紅椒切斜段。

2、紅、白蘿蔔去皮切條，放入鍋內加鮮湯、精鹽、味精煨透入味，撈出待用。

3、鍋內放底油，燒至五成熱時，下兔條煸香，再加入豆瓣醬、辣醬、辣椒醬，烹入鮮湯，加味精、雞精、十三香，小火煨至入味，再放入紅、白蘿蔔條和芹菜、尖紅椒，旺火收濃湯汁，撒上胡椒粉，出鍋即可。

1. 將兔肉洗淨泡去血水，剁成3厘米見方的塊，放入清水鍋中煮開後撈起，再衝洗1次；蔥切塊，姜拍松，青蒜切成末。

2. 中火燒鍋，放油燒熱，下兔肉塊炒幹水分，放入紹酒、醬油、精鹽、蔥、姜、白糖、桂皮、八角和開水(浸平肉塊)一起燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火燒至兔肉熟爛時，再用旺火燒濃汁湯，揀去蔥、姜、八角、桂皮等，放入味精、青蒜末，撒上少許胡椒粉起鍋即可。

你好，清燉兔肉的方法如下： 主料：兔肉（野）300克豬肋條肉（五花肉）100克 調料：鹽3克味精2克料酒5克八角1克姜5克大蔥5克豬油（煉製）25克各適量 做法： 1.將兔肉剁成3厘米方塊洗淨；豬五花肉洗淨切成3厘米長、2厘米寬、0.2厘米厚的片。姜、蔥均切成塊。 2.勺內放開水，將兔肉和豬五花肉一齊下勺焯一下撈出，放入涼水內洗淨，瀝乾。 3.勺內放入油、雞湯900克、兔肉、豬五花肉上火燒開，撇淨浮沫，再放蔥姜塊、花椒、大料、精鹽、味精、料酒燉熟，盛入碗內即成。