1、制作火勺所需的食材：麵粉1000克，牛肉500克，蔥100克，食用油100克，鹽20克，胡椒粉10克，雞精10克，生抽50克，姜100克。

2、火勺的制作步驟：

3、取適量麵粉，加入溫開水和10至20分鐘，將和好的麵團蓋上保鮮膜醒兩個小時。

4、另尋容器倒入少量麵粉，把食用油燒熱，澆入麵粉中攪勻，做成油酥。

5、選用肥瘦適中的牛肉，將牛肉剁成餡，並將剁好的牛肉餡加入適量的鹽、生抽、薑末、胡椒粉、雞精和剁碎的圓蔥，並攪勻。

6、將醒好的面擀成薄皮，把做好的油酥均勻抹在面皮上，然後捲起來對折若干次。

7、將對折好的面搓成長條，切成小塊，再擀成皮，包入牛肉餡，捏好，用手掌按扁。

8、使用平鍋或者餅鐺加入食用油，把捏好的火勺放入，烙5至10分鐘，火勺的兩面呈金黃色即可出鍋。

1、取一碗（小飯碗）半白麵，活成麵團，省十分鐘；取一碗底白麵，放入倒入涼油的鍋中，慢慢炒成黃色，小火，千萬別糊了，盛至碗中備用（這就是酥）。

2、活餡：去新鮮的牛肉約150g，剁成肉餡，放入洋蔥末（一個洋蔥就行）、薑末、精鹽、料酒、味精、醬油、植物油攪勻，即可。（調料的量根據自己口味調節）

3、將麵團擀成餅，要大些，然後將炒好的酥均勻地抹在餅上，然後從一端捲起來，捲成條狀；然後再從條的一段捲成團，不斷地揉，直到酥和麵均勻了為止。

4、制火勺：將麵團揪成均勻大小的小段（北方叫劑子），用手揉成餅，用擀麵杖擀成圓的面皮；然後，將肉餡放在面皮裡，包成包子，反放在面岸上，輕微地擀壓一下，大功告成。（對了，並要小，直徑4厘米左右，所以面皮也要小，注意呀！）

5、煎制：鍋中放底油，要多一些，防止餅粘鍋，放入五六個餅先稍微大點火，讓餅貼鍋的一面變硬後，翻面，也這麼做；然後改小火，慢慢煎至到兩面變黃，略微有點黑的程度（北方就是煎到有嘎巴了為止），一定要慢火，不然裡層的面和餡不容易熟。

6、搭配：呵呵，現在可以吃了，外酥裡嫩，要是買碗羊湯和鹹菜，就完美了！