食材

魚肉適量

洋蔥適量

尖椒適量

食鹽適量

醬油適量

蔥適量

姜適量

蒜適量

澱粉少許

黃酒適量

胡椒粉適量

麻油適量

方法/步驟

1、鱈魚尾抹乾水分，放入鹽、黃酒、胡椒粉、麻油、醬油入味

2、蔥切段、薑切片、尖椒切段、洋蔥切塊

3、鍋中加油，油可以多放點，乾鍋嘛，不放水，就靠油了，

4、然後冷油下蒜瓣、薑片、蔥段，不用翻炒，直接把醃好的魚塊放在上面，這樣不會粘鍋底。

5、最後在上面放上青椒和洋蔥

6、蓋上蓋，中火燒7--8分鐘，就可以點燃小爐子，把鍋仔移到上面，邊燒邊吃了

主料：

鱈魚3條

蔥適量

紅辣椒1個

雞蛋1個

姜適量

輔料：

蒜適量

做法：

1. 鱈魚清洗乾淨去掉頭和內臟。

2. 蔥和辣椒切段，薑切片，大蒜瓣。

3. 雞蛋攪打均勻。

4. 鱈魚切段用鹽和料酒醃製15分左右，不粘鍋裡燒比炒菜多一點的植物油，然後把魚段在雞蛋液裡滾勻，放進不粘鍋裡煎至兩面金黃。

5. 魚段煎好後撈出備用，直接改小火用鍋裡剩下的油爆香蔥段薑片大蒜和辣椒。

6. 蔥姜出香味後加一點水，耗油一勺，鹽少許，糖兩勺，米醋適量。

7. 煎好好的魚段放進去。大火燒開後中火燒著吧。中間記得給魚段翻翻身。

8. 湯燒的乾乾的就好了。

9. 裝盤，撒蔥葉

材料

鱈魚一條，西葫蘆一跟，萵筍一跟，花菜半顆，木耳2兩，蔥花，姜蒜香菜，幹辣椒雞蛋一個

做法

1、鱈魚處理好切片，清洗乾淨，水濾幹，放入碗中放胡椒粉，雞精，鹽巴，料酒，生粉雞蛋一起攪拌醃製10分鐘。

2、將鍋中倒入清水煮開後，放點鹽巴，在倒入切好的菜，等鍋中煮熟撈起備用。

3、將鍋中倒入油燒熱，下醃好的魚片下鍋炸至表面稍黃就成。

4、炸好的魚片放到盤裡備用，將鍋中的油倒出留少許油燒熱加入豆瓣醬，蒜末，薑末煸炒在把水煮過的菜放入鍋中炒勻，加入適量的鹽.雞精、味精糖即可出鍋放入碗中。

5、在把炸好的魚片鋪在碗中，把香菜蔥花灑在上面，灑點幹辣椒。將鍋中倒入適量的油燒熱，潑入碗中即可。