材料:糯米2斤、新鮮豬大腸2斤、廣式臘腸100克、小蝦米50克、幹冬菇30克、陳皮3克、鹽8克、雞粉3克。

制作步驟:

1.將大腸外面的油脂清理乾淨，反轉裡外出來加鹽和生粉反復搓洗乾淨。

2.糯米、冬菇清洗乾淨，提前浸泡八個鍾以上，陳皮浸1個鐘，將裡面的白膜，片去切成小粒。

3.臘腸切小粒，冬菇切小粒，蝦米洗乾淨。撈入隔幹水份的糯米中，加入調味料。

4.用棉線將大腸的另一端紮好，用瓷匙將和好的糯米，灌入不要灌大滿，八成即可，因為在煲的過程中，腸會收縮，糯米熟了會脹大。灌好的糯米腸，用棉線每隔15厘米左右綁定。

5.準備一口鍋，放入糯米腸，加水浸過，加入一勺子鹽，放2個八角，下點酒去腥，大火燒開轉小火煲一個小時。

6.煲好的糯米腸，取出放涼，放斜刀切成1厘米厚的斜片，放入平底鍋中兩煎至金黃即可。

主料：糯米1斤，大腸1斤，紅蔥頭2兩，香菇數朵，蝦米2兩，棉線少許，水適量，

調料：醬油適量，胡椒粉少許

做法

(1)大腸洗淨備用。

(2)將紅蔥頭與香菇切丁，連同蝦米一起入油鍋中爆香，再將糯米倒入拌炒，最後加水淹過材料即可。

(3)將大腸一端先綁上棉線，再把糯米連其湯汁灌入大腸中，最後用棉線將尾端綁緊。大腸不可灌太滿，因為蒸熟後，糯米會膨脹。

(4)將灌好的糯米腸放入蒸籠，以中小火蒸35～40分鐘即可。

1. 準備食材：麵粉、糖、食用油、糯米。

2. 麵粉加入適量的糖，攪拌均勻，加入一些食用油，攪拌均勻。

3. 糯米放入鍋中，加入適量的水，大火煮開，小火熬煮20分鐘，熬煮成糊狀。

4. 將熬煮好的糯米糊倒入麵糊中，攪拌均勻，再放入冰箱冷藏30分鐘，使麵糊冷卻。

5. 取出麵糊，擀成薄餅，切成腸狀，放入油鍋中，中火油炸至金黃色即可。

食材清單：糯米 500g 、 豬肉餡 500g 、 洋蔥 1個 、 香菇 適量 、 料酒 20ml 、 胡椒粉 2g 、 生抽 60ml 、 老抽 40ml 、 蠔油 40ml 、 白糖 2勺 、 白酒 少許 、 腸衣 灌腸器 1套

1、腸衣用清水，加少許白酒泡一下

2、肉餡中加入生抽，料酒，蠔油，胡椒粉

3、攪拌均勻，蓋上保鮮膜醃製三十分鐘

4、洋蔥切丁，香菇切丁

5、提前一晚上泡好的糯米，控下水

6、鍋中熱油，放入洋蔥丁和香菇丁

7、炒出香味

8、倒入糯米

9、加入白糖，生抽，老抽，蠔油

10、翻拌均勻，關火，晾涼

11、腸衣用清水衝灌下

12、一頭打上一個結

13、把肉餡和晾涼的糯米翻拌混合均勻

14、灌腸器頭上刷油

15、把腸衣全部套上

16、塞滿糯米餡

17、像這樣就可以灌了，灌的時候灌七分滿，因為糯米蒸的時候會脹，要留有空間，不然腸衣會脹破

18、灌好後也打上個結

19、中間用繩子系成像香腸一樣一節節的，然後用牙籤紮上小孔，防止脹氣破裂

20、上鍋蒸，上汽後中小火蒸1個小時，不要大火，容易脹破

21、時間到了不用晾曬，直接做了就可以吃

主料：豬肉餡2500克、泡糯米2500克、水髮香菇200克。

配料：清水800克、蔥香香料油400克、精鹽120克、蠔油100克、老抽100克、白胡椒粉50克、雞精50克、味精50克。

豬肉糯米腸做法：

1、將糯米提前一夜用清水泡發，備用。

2、選擇三肥七瘦的五花肉，切塊後和水髮香菇一起打成肉餡，備用。

3、將豬肉餡放入盆中，加入清水800克、精鹽120克、蠔油100克、老抽100克、白胡椒粉50克、雞精50克、味精50克，順時針一個方向攪打上勁，靜置醃製30-60分鐘，備用？

4、將醃製好的肉餡中加入泡發好的糯米2500克，再加入蔥香香料油400克，抓板均勻，備用。

5、將做好的豬肉糯米餡用灌腸器灌入提前泡發清洗好的腸衣內，每隔15㎝-20㎝用棉繩扎短，灌好備用。

6、將灌好的豬肉糯米腸放入蒸籠中，大火上汽後小火蒸60分鐘後即可出鍋。